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denture et de créer des micro-lames sur la pointe des dents. En général, cinq (5) à dix (10) paires
de passages en alternance dans la deuxième cellule suffisent. Si la lame est très émoussée,
il faudra l'affûter davantage. Si la lame est très abîmée par une utilisation intensive, passer
la rapidement (2 à 3 secondes pour une lame de 20 cm) dans chacune des fentes gauche et
droite de la première cellule, puis effectuer une série de passages dans la deuxième cellule,
successivement dans la fente gauche puis dans la fente droite. On enlèvera inutilement trop de
métal de la denture en se servant de la première cellule.
Le tranchant d'un couteau à lame dentelée n'est jamais aussi coupant que celui d'un couteau à
lame droite. La denture peut cependant déchirer la surface des aliments croustillants.
NETTOYAGE DES MEUlES DE POlISSAGE DE lA DEUXIèME CEllUlE
L'aiguiseur Chef'sChoice
dresser manuellement les meules de polissage de la deuxième cellule. Il est possible de
nettoyer et de restituer le profil des meules lorsque celles-ci sont encrassées de graisse,
de nourriture ou de poussière d'affûtage en poussant le curseur situé sur le panneau arrière de
l'affûteuse. Comme l'illustre la figure 10, ce curseur est placé dans un logement situé dans le
coin inférieur gauche du panneau arrière de l'appareil.
Pour commander le dispositif de nettoyage/dressage, il suffit de pousser le curseur vers la
droite ou la gauche et de le maintenir dans cette position pendant 3 secondes. Le pousser
ensuite dans le sens opposé et le maintenir dans cette position pendant 3 secondes. Le dispositif
de dressage nettoiera la surface active d'une meule de polissage et restituera son profil. Le
déplacement du curseur dans le sens opposé permet de nettoyer l'autre meule.
N'utiliser le dispositif de nettoyage/dressage que lorsque la deuxième cellule semble ne plus
affûter correctement ou lorsqu'il faut faire un nombre trop important de passages pour obtenir
un tranchant effilé. Ce dispositif permet de retirer les dépôts de matières sur la surface des
meules de la deuxième cellule. En conséquence, les meules s'useront trop rapidement si l'on se
sert de ce dispositif de façon abusive et devront alors être remplacées.
Nettoyer les couteaux avant de les affûter. De cette façon, le nettoyage ou le dressage meules
de la deuxième cellule ne sera nécessaire qu'une fois par an voire moins.
RéAFFûTAGE (SE REPORTER AUX SECTIONS PRéCéDENTES)
Pour réaffûter un couteau à lame droite, utiliser la 2ème cellule. Lorsque cette cellule ne permet
pas de réaffûter rapidement, utiliser de nouveau la 1ère cellule et effectuer une ou deux paires
Figure 9. Affûter les couteaux dentelés uniquement dans
la deuxième cellule. (voir instructions)
®
320 est doté d'un dispositif intégré permettant de nettoyer et de
Figure 10. Au besoin, les meules de la deuxième cellule
peuvent être nettoyées. Ne pas le faire fréquemment.
(voir instructions)
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