ChefsChoice FlexHone/Strop Bedienungsanleitung Seite 31

Om een gelijke scherpte over de volledige lengte van het lemmet te verkrijgen, voert u het mes
tot aan de krop of het heft in en trekt u met een gelijkmatig tempo totdat het uit de sleuf komt.
Haal het mes altijd een gelijk aantal keren door afwisselend linker- en daarna rechtersleuf om
de vlakken van de snede symmetrisch te houden. Meestal zult u in fase 1 genoeg hebben aan
één of twee paar halen.
Het is raadzaam om te controleren of er langs de zijde van de snede een braam (zie afbeelding
5) is gevormd voordat u naar fase 2 gaat. Om dit te controleren, beweegt u uw vinger voorzichtig
dwars over de snede (beweeg uw vinger niet langs de snede, om te voorkomen dat u in uw
vinger snijdt). Als de laatste haal in de rechtersleuf was, zal de braam alleen aan de rechterzijde
van het lemmet verschijnen (zoals u het vasthoudt) en omgekeerd. Als de braam aanwezig is,
voelt dit aan als een ruwe en gebogen verlenging van de snede; de andere zijde van de snede
voelt in vergelijking zeer effen aan. Als de braam over de hele lengte van het lemmet aanwezig
is, gaat u verder naar fase 2.
Is er geen braam aanwezig, dan maakt u één extra haal in de linker- en rechtersleuf van fase
1 en ga dan verder naar fase 2. Tragere halen zullen helpen de braam te vormen. Controleer of
er een braam aanwezig is voordat u verder gaat naar fase 2. Het is altijd nodig om de braam in
fase 1 te vormen voordat u aanzet in fase 2. Als het mes extreem bot is, kunnen er extra halen
in fase 1 nodig zijn voordat u verder kunt gaan naar fase 2.
Fase 2: Gewoonlijk zullen één of twee paar halen in fase 2 voldoende zijn om een vlijmscherpe
snede te krijgen. Maak afwisselende halen in de linker- (afbeelding 6) en rechtersleuf. Trek het
mes met dezelfde snelheid door de sleuven als bij fase 1.
Meer halen in fase 2 zullen de snede verder verfijnen en zorgen voor een snede die ideaal is
voor het voorbereiden van een gourmet. Minder halen in fase 2 zijn aan te bevelen als u vezelig
voedsel wilt snijden, zoals in de volgende delen wordt beschreven.
vOEDSElBEREIDING vOOR DE FIJNE KEUKEN:
Als u de fijnste en gladste snede nodig hebt, bijvoorbeeld om effen, ongemarkeerde stukken
fruit of groente te bereiden, dient u te slijpen in fase 1 en 2 zoals hierboven is beschreven en
daarna extra halen door fase 2 te maken. Drie of meer reeksen halen afwisselend in linker- en
Afbeelding 5. Ontwikkel een duidelijke braam langs de
messnede voordat u aanzet in fase 2. U kunt de braam
detecteren door uw vinger langs de snede te bewegen.
Let op! Zie tekst.
DE MESSNEDE OPTIMAlISEREN
Afbeelding 6. Invoer van de snede in de linkersleuf van
fase 2 in afwisselend de linker- en de rechtersleuf.
7