Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
WERKING vAN DE MODEl 320
®
DIAMOND hONE
MESSENSlIJPER
®
®
De unieke Chef'sChoice
Diamond Hone
messenslijper is ontworpen om messen met zowel
gladde als gekartelde lemmeten te slijpen. Deze 2-fasenslijper bevat kegelvormige precisie-
slijp- en –wetschijven met fijne 100% diamanten slijpdelen en bevat één fase voor po-
lijsten/aanzetten waarbij gebruik wordt gemaakt van speciale flexibele slijpschijven. Deze
combinatie kan worden gebruikt om een bijzonder scherp en glad snijvlak voor moeiteloos
snijden te verkrijgen en een mooie presentatie, of juist een snede met een geselecteerde
hoeveelheid overblijvende grip langs de snijvlakken.
De slijp- en wetacties worden gecontroleerd door het gebruik van onder een precieze hoek
geplaatste lemmetgeleiders en van nauwkeurig aansluitende kegelvormige slijpschijven. De
slijphoek is in fase 2 iets groter dan in fase 1.
In fase 1 worden door fijne, kegelvormige schijven die van een diamantlaag zijn voorzien langs
de facetten aan beide zijden van de snede microgroeven aangebracht, waarmee de eerste
afschuining van de snede tot stand komt.
In fase 2 polijsten ultrafijne slijpschijven de facetten die onmiddellijk aan de rand grenzen en
zetten deze aan. Hiermee wordt een derde microschuinte gevormd en een microscopisch dunne
en supergepolijste snede met een verbazingwekkende scherpte bereikt. Het aanzetten polijst
en slijpt tegelijkertijd de grenslijnen van deze microgroeven die door de diamanten slijpschijven
in fase 1 worden gevormd totdat deze microgroeven zo scherp worden dat zij helpen bij het
snijden van voedsel dat anders lastig is te snijden.
Dit unieke 2-fasenontwerp zorgt voor een snede van opmerkelijke scherpte en dankzij de
tweevoudige schuinte die het vormt, zult u merken dat uw messen langer scherp blijven dan
de messen die op conventionele wijze zijn geslepen. In de volgende gedeelten worden de
algemene procedures voor optimaal slijpen beschreven. Een van de belangrijke voordelen
van het gebruik van Model 320 is dat u uw messen zo vaak als nodig is, kunt aanzetten en
polijsten tot ze vlijmscherp zijn, terwijl uw messen toch veel minder zullen slijten dan bij oudere
slijpmethodes het geval is. Nascherpen gebeurt normaal gesproken door middel van het
aanzetten in fase 2 (zie het gedeelte over nascherpen).
®
De Chef'sChoice
Model 320 messenslijper is uitgerust met handmatig geactiveerde
diamanten schuurkussentjes die indien nodig gebruikt kunnen worden om opgehoopt
voedsel- of slijpresten van het oppervlak van de polijst-/aanzetschijven te verwijderen. Wij raden
u ten sterkste aan om uw messen te reinigen voordat u ze slijpt. U zult merken dat u deze
schijven dan pas na maanden of na meer dan een jaar hoeft af te schuren. Enkel wanneer u een
duidelijke afname in de doeltreffendheid van het polijsten ondervindt, zult u deze gemakkelijke
functie hoeven te gebruiken. Verderop in deze gebruiksaanwijzing wordt hier nader op ingegaan.
4
Werbung
