Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
rechtersleuf van fase 2 zullen het tweede facet verfijnen en zorgen voor een opmerkelijk gladde
en scherpe snede (afbeelding 7), ideaal voor de fijnproever.
Als u de snede wilt nascherpen, doet u dit steeds in fase 2 (afwisselend in de linker- en
rechtersleuf). Wanneer het na een aantal keer nascherpen te lang duurt om de snede scherp te
krijgen, kunt u het proces versnellen door het mes eerst in fase 1 te slijpen volgens de hiervoor
omschreven procedures en de snede vervolgens aan te zetten in fase 2. In tegenstelling tot
conventionele slijpmethoden zorgt deze procedure dagelijks voor uitzonderlijk scherpe messen
terwijl er slechts een klein beetje metaal wordt verwijderd en voor een langere levensduur van
uw messen.
vOOR WIlD, vIS EN vEzElIGE MATERIAlEN
Voor het snijden van vezelig materiaal kan het voordelig zijn om eerst in fase 1 te slijpen,
direct gevolgd door slechts één paar afwisselende halen door fase 2. Hierdoor blijven aan beide
zijden van de snede langs de facetten geslepen microgroeven achter (afbeelding 8) die helpen
dergelijke materialen goed te snijden.
Voor een dergelijke snede slijpt u eerst in fase 1 totdat er langs de volledige snede een braam
is gevormd. Daarna gaat u onmiddellijk verder naar fase 2, waar u nog één paar halen maakt.
Om een dergelijke snede na te slijpen, slijpt u in fase 1 totdat zich een braam vormt en maak
vervolgens nog één paar halen door fase 2.
PROCEDURE vOOR hET SlIJPEN vAN GEKARTElDE MESSEN
Gekartelde lemmeten zijn vergelijkbaar met het lemmet van een zaag met geschulpte groeven
en een reeks gepunte tanden.
Met de Chef'sChoice
Gebruik hiervoor echter alleen fase 2 (afbeelding 9). Hiermee worden de tanden van de karteling
geslepen en ontstaan er uiterst scherpe microlemmeten langs de rand van deze tanden. Over
het algemeen zullen vijf tot tien paar afwisselende halen in fase 2 voldoende zijn. Is het mes
echter heel bot, dan zullen meerdere halen nodig zijn. Als de messnede door gebruik sterk is
beschadigd, maakt u één snelle haal (2-3 seconden voor een lemmet van 20 cm) in zowel de
rechter- als de linkersleuf van fase 1, gevolgd door een reeks van halen in fase 2, afwisselend
in de rechter- en linkersleuf. Bij overdreven gebruik van fase 1 zal er meer metaal langs de rand
worden verwijderd dan nodig is om de tanden te slijpen.
Afbeelding 7. Een groter gepolijste facet langs de snede
is ideaal voor het presenteren van fijne gerechten.
®
Model 320 kunnen alle soorten gekartelde lemmeten worden geslepen.
Afbeelding 8. Bredere microgroeven langs de snede helpt
bij het snijden van vezelrijk voedsel.
8
Werbung
