Concept VA0020 Bedienungsanleitung Seite 69

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BESCHREIBUNG DES GERÄTS SICHERHEIT DER LEBENSMITTEL
1. Sicherheitsschalter
Das Prozess der Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln dadurch, dass die meiste Luft aus
einem abgedichteten Behälter oder Beutel abgesaugt wird. Infolgedessen wird die Oxidierung der Lebensmittel
2. Taste für Deckelöffnung
vermindert, die ihre Nährwert, Geschmack sowie die gesamte Qualität beeinträchtigt.
3. Absaugöffnung
Die Absaugung der Luft verlangsamt auch das Wachstum von Mikroorganismen, die unter bestimmten Bedingungen
4. Schweißstreifen
die Qualität der Lebensmittel entwerten können. Zu diesen Mikroorganismen gehören vor allem:
5. Absaugkammer
6. Dichtung, unten
Pilze - können nicht in einer Umgebung mit kleinem Sauerstoffgehalt wachsen, und deshalb stellt die Vakuumverpackung
7. Dichtung, oben
eine wirksame Methode für die Beschränkung ihres Wachstums dar.
8. Schweißelement
Hefen - verlangen zu ihrer Vermehrung und Wachstum Wasser, Zucker und entsprechende Temperatur. Sie können in
Luft sowie in einer Umgebung ohne Luft überleben. Für die Verlangsamung des Wachstums der Hefen ist die Kühlung
erforderlich. Das Einfrieren bringt ihr Wachstum vollständig zum Stehen.
Bakterien - das Wachstum dieser Mikroorganismen kann bei Temperaturen von 4 ºC und weniger deutlich beschränkt
werden. Durch das Einfrieren auf die Temperatur -17 ºC werden diese Mikroorganismen nicht getötet, aber ihr Wachstum
und Vermehrung werden gestoppt. Bei der langfristigen Lagerung der schnell verderblichen Lebensmittel sollte stets
die Technologie der Vakuumverpackung beim Einfrieren verwendet werden. Diese Lebensmittel nach dem Auftauen
weiterhin bei niedrigeren Temperaturen abgekühlt halten.
HINWEIS:
Die Vakuumverpackung ersetzt die Konservierung nicht. Die Vakuumverpackung kann diejenigen Prozesse, die zur
Entwertung der Lebensmittel führen, verlangsamen. Schnell verderbliche Lebensmittel, die einfrieren und im Kühlschrank
BEDIENUNGSANLEITUNG
erhalten werden müssen, sind unter solchen Bedingungen auch nach der Vakuumverpackung aubzubewahren.
Verfahren der Fertigung von Beuteln aus Folienrollen Concept Fresh VB2203, VB2806
1. Das Gerät an das Stromnetz anschließen.
TIPPS FÜR DIE VAKUUMIERUNG UND WIEDERERWÄRMUNG VON LEBENSMITTELN
2. Ein für die Lebensmittelaufbewahrung erforderliches Folienstück aus der Folienrolle abwickeln und abscheren.
Ca. 10 cm für die Schweißnaht und Schrumpfung des Beutels zugeben (Abb. 1). Sollen die Beutel wiederholt
Auftauen und Erwärmung der vakuumverpackten Lebensmittel
verwendet werden, muss für jede weitere Verwendung ca. 1,5 cm zugegeben, damit es möglich wäre, nach der
Die Lebensmittel stets im Kühlschrank oder im Mikrowellenherd auftauen. Die schnell verderblichen Lebensmittel nicht
Abscherung der Schweißnaht eine neue Schweißnaht zu bilden. Beide Ränder sind senkrecht zur Längskante der
bei der Raumtemperatur auftauen.
Folienrolle zu scheren.
3. Den Deckel des Geräts aufmachen und einen der abgeschnitten Ränder in das Gerät so einlegen, dass die
Die in den Dosen aufbewahrten Lebensmittel nie im Mikrowellenherd auftauen!
Folienkante die Dichtungen der Absaugkammer (6) berührt. Der Beutel darf in die Absaugkammer (5) nicht
Eine Ecke des Beutels bei der Erwärmung der in den Beuteln verpackten Lebensmittel vor der Einlegung in den
eingreifen (Abb. 2).
Mikrowellenherd abschneiden.
4. Den Deckel schließen und auf den beiden Enden drücken (Abb. 3). Das Gerät wird durch das Einrasten eingeschaltet.
Wird die Schweißnaht fertig gemacht, schaltet das Gerät automatisch aus. Den Deckel durch Drücken der grauen
Das Fleisch mit Knochen und die fette Gerichte in den Beuteln nie im Mikrowellenherd erwärmen. Es wird dadurch die
Tasten an den Seiten des Geräts öffnen (Abb. 4).
Möglichkeit der Bildung von überhitzten Stellen verhindert. Es ist empfehlenswert, solche Lebensmittel so zu erwärmen,
dass sie ins Wasser eingelegt werden und hier bei der Temperatur von ca. 75 ºC leicht durchgewärmt werden.
Vakuumverpackung von Fleisch und Fischen:
Das Fleisch und die Fische vor der Verpackung in das Gefrierschrank für 1 bis 2 Stunden einlegen, um die bestmöglichen
Ergebnisse zu erreichen. Dann den Beutel aus der Folienrolle für die Vakuumverpackung von Lebensmitteln verwenden.
Dieses Vorgang ermöglicht, den Saft und die Form des Lebensmittels zu erhalten.
Falls das Lebensmittel vorläufig nicht gefroren werden kann, ein zusammengesetztes Papiertuch zwischen das Fleisch
und das obere Teil des Beutels einlegen. Dieses Papiertuch im Beutel lassen, damit die überflüssige Feuchtigkeit und die
Abb. 1
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Abb. 2
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Abb. 3
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Abb. 4
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