Concept VA0020 Bedienungsanleitung Seite 38

HU HU
zöldségek vákuumos csomagolása:
tárolásának tudományosan megalapozott módszere, mely ötszörösen hosszabb időn keresztül képes
frissen tartani az élelmiszereket, mint más, egyébként használatos, módszer.
A megtisztított zöldségeket ajánlott a vákuumozás előtt blansírozni, tehát leforrázni (rövid időre forró vízbe
meríteni).
1. A vákuumos csomagolás nem helyettesíti az élelmiszer tartósítására használt hőkezelési módszereket. Az
élelmiszerek gyorsan romlanak, mindig hűtőbe vagy fagyasztóba kell őket rakni.
Ez az eljárás megállítja az enzimek tevékenységét, melyek okozhatják az íz, szín és struktúra elveszítését.
2. A levegő elszívásakor kis mennyiségű folyadék, morzsa vagy élelmiszer darabkák felszívódhatnak
a kiszívó nyílásba és a készülék sérülését okozhatják. Ezért mindig ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne
Megjegyzés: Blansírozzon úgy, hogy a zöldséget helyezze forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe és hagyja
élelmiszer maradékok.
benne 1 – 2 percig a leveles zöldséget, 3 – 4 percig a borsót és egyéb hüvelyeseket, lapokra szeletelt cukkinit
3. Mindig ügyeljen arra, hogy a zacskók ne legyenek túltöltve és kb. 7 cm hosszban a varrás helyétől ne
vagy brokkolit, 5 percig a sárgarépát, 7 – 11 percig a kukoricát. A zöldség ropogós kell, hogy maradjon.
legyen ételmaradék (kívül, belül).
A forrázás után azonnal mártsa hideg vízbe, ezzel megállítja a főzési folyamatot. A végén jól szárítsa meg és
4. Nedves és zaftos élelmiszereket pl. nyers húst, fagyassza le, mielőtt a zacskóba teszi. A zacskó belső fenti
csomagolja be.
részébe elhelyezhet (a zacskó behegesztett részétől távol) a hegesztés előtt egy összehajtogatott papír
törlőkendőt és a felesleges nedvességet így felfoghatja.
A zöldség fagyasztásakor a legjobb először 1 – 2 órára lefagyasztani ezt, amíg nem keményedik meg.
5. Leveseket, mártásokat és más folyadékokat először mély fagyassza, pl. megfelelő edényben.
A fagyasztás után ossza szét adagokra és terítse szét tepsin úgy, hogy az egyes darabok ne érjenek egymás-
6. Por- és finom szemcsés élelmiszereket ne tegye a zacskóba szabadon, mert felszívhatják a nedvességet.
hoz. Így nem fog a zöldség egy darabba összeragadni. Amint le van a zöldség fagyasztva, csomagolja be és
A zacskóba vagy dobozba papírtörlőbe vagy más megfelelő csomagolásban helyezze el.
helyezze el a fagyasztóban.
7. A zacskókon soha ne csináljon saját oldalsó varrásokat. A fóliák speciális oldalsó varrással vannak gyártva,
mely egész hosszában tömítve van.
Megjegyzés: Minden zöldségfajta (beleértve a brokkolit, kelbimbót, káposztát, karfiolt, répát stb.) a táro-
8. Hogy ne keletkezzen a fólián meghajlás vagy gyűrődés, finoman húzza szét a vákuum szivattyú lyuk
lás közben gázokat bocsájt ki (természetes folyamatról van szó). Ezért a forrázás után csakis fagyasztóban
mellett a készülék fedelének lecsukása előtt.
tárolhatók.
9. A zacskó szélének nem szabad a fedél lecsukása közben "kiszabadulnia" a vákuum lyukból.
10. Éles szélű tárgyak csomagolásakor a zacskót védje a szétszakadástól úgy, hogy a tárgyakat csomagolja
Fontos MegJegyzés:
be papír törlőkendőbe. Használhatja a megfelelő tároló dobozokat is.
Soha ne használjon vákuumos csomagolást gombára.
11. Soha ne használja ismét azokat a zacskókat, amelyekben nyers hús volt tárolva, vagy főzésre voltak hasz-
nálva vagy mikrohullámú sütőben voltak melegítve.
további tippek leveles zöldségek vákuumos csomagolásához:
12. A tároló dobozokban tárolt élelmiszereket soha ne olvassza fel és ne melegítse mikrohullámú sütőben!
A legjobb eredmények eléréséhez használjon leveles zöldségek tárolásához concept Fresh Vd8100 és
Vd8200 tároló dobozokat. A zöldséget először alaposan mossa meg, utána szárítsa meg papírtörlővel vagy
pénz- és idŐspórolási tippeK
centrifugában. A kiszárítás után helyezze a leveleket a dobozba és szívja ki a levegőt. A dobozt a hűtőben
tárolja.
Könnyű pácolás – vákuumozás nyitja az élelmiszer pórusait, így néhány perc alatt helyettesíti az egész éjsza-
kán át tartó pácolást.
előre elkészített ételek – a mindennapi vagy ünnepi étkeket készítse el idő előtt
gyümölcs vákuumos csomagolása:
idény ételek vagy specialitások bármikor – gyorsan romló ételeket vagy néha használt ételeket tárolja hosz-
Hasonlóképen járjon el, mint a zöldségeknél, de blansírozás nélkül. Egyes adagokat lefagyaszthat a jövőbeli szan frissen.
használatra vagy tároljon kis mennyiséget a hűtőben gyorsfogyasztásra. A gyümölcsöt concept Fresh tároló Segítség minden diétánál – csak elkészített étel adagokat csomagoljon. A zacskókon tüntesse fel az egyes
adagok kalória- és tápértékét. dobozokban ajánljuk tárolni.
Konyhán kívüli használat is – ezt a rendszert használhatja készletei óvására is a levegő, nedvesség vagy
oxidáció hatásai előtt kempingezés, szabadság vagy kirándulás közben.
péksütemény vákuumos csomagolása:
A péksüteményt Concept Fresh tároló dobozokban ajánljuk tárolni, mivel a péksütemény megtartja bennük
élelMiszer biztonság
eredeti állagát. Zacskók használata esetén a péksüteményt először szükséges 1–2 órán át fagyasztani vagy
addig, amíg teljesen nem keménykedik meg.
A vákuumos csomagolás meghosszabbítja az ételek tartósságát azzal, hogy a tömített edényből vagy zacs-
kóból eltávolítja a legtöbb levegőt. Csökkenti ezzel az ételek oxidációját, mely befolyásolja a tápértéküket,
Kávé és por állagú élelmiszerek vákuumos csomagolása: ízüket és komplex minőségüket. A levegő eltávolítása lassítja a baktériumok növekedését, melyek bizonyos
feltételek mellett ronthatják az élelmiszerek minőségét. Ezek közé a baktériumok közé tartozik:
Hogy meggátoljuk az apró szemcsék behatolását a vákuumos szivattyúba, a csomagolás előtt helyezzen
penész – képtelen kevés oxigén tartalmú térben növekedni, ezért a vákuumos csomagolás optimális megol-
el a zacskó fenti részébe vagy tároló dobozba kávé filtert vagy papír törlőkendőt, mely meggátolja a finom
dás a növekedésük gátolásában.
anyag felszívását. Egyéb megoldás a zacskóba vagy tároló dobozba elhelyezni az élelmiszert az eredeti
élesztőgomba – szaporodásához és növekedéséhez szükséges a víz, cukor és megfelelő hőmérséklet. Élhet
csomagolásában.
levegőn vagy levegő nélküli térben is. Az élesztőgomba növekedésének lassításához hűtés szükséges. A fa-
gyasztás teljesen leállítja a növekedését.
36
10 8
VA0020
VA0010 VA0010