Tips; Hemlagade Pommes Frites; Djupfrysta Livsmedel - Silvercrest SFM 850 A4 Bedienungsanleitung

Tips

Hemlagade pommes frites

■ Potatis som är avsedd för fritering ska vara felfri och utan groddar .
■ Till fritering ska mjölig eller halvfast potatis användas .
■ Skala potatisen och skär upp den i lämpliga bitar (stavar eller klyftor) .
■ Låt potatisen ligga i vatten ca en timme innan du fortsätter . Då försvinner en
del av sockret, som är en av orsakerna till att det sedan bildas akrylamid .
■ Låt potatisen bli riktigt torr .
■ Fritera alltid hemlagade pommes frites två gånger:
–
Först 8 – 12 minuter i 150°C och därefter 3 – 4 minuter i 170°C tills de
blir som du vill ha dem .
■ Djupfrysta pommes frites har förkokats och behöver därför bara friteras en
gång . Följ anvisningarna på förpackningen .

Djupfrysta livsmedel

Djupfrysta livsmedel (-16 till -18 °C) kyler ner oljan eller fettet betydligt och blir
därför inte tillräckligt friterade och suger ibland också upp alltför mycket fett .
Gör så här för att undvika detta:
■ Fritera bara små mängder åt gången . Det som ska friteras får maximalt fyllas
till Max-markeringen på insidan av friteringskorgen q .
■ Hetta upp oljan i minst 15 minuter innan du lägger i det som ska friteras .
■ Sätt temperaturreglaget 5 på den temperatur som anges i den här bruksan-
visningen eller på livsmedelsförpackningen .
■ Låt helst djupfrysta livsmedel tina i rumstemperatur innan du friterar dem .
Ta bort så mycket is och vatten som möjligt innan du friterar .
■ Lägg ner det du ska fritera så långsamt och försiktigt som möjligt i fritösen,
eftersom djupfrysta livsmedel kan få oljan eller fettet att plötsligt och häftigt
bubbla upp .
■ 42 │
SE
SFM 850 A4