Aufbau Und Funktion; Aufbau Und Funktion Des Kombidämpfers - Convotherm 4 Installationshandbuch

2 Aufbau und Funktion

2 Aufbau und Funktion
Zweck dieses Kapitels
In diesem Kapitel beschreiben wir den Aufbau des Kombidämpfers und erklären seine Funktionen.
2.1 Aufbau und Funktion des Kombidämpfers
Teile und Funktion (Elektro-Tischgeräte)
Die folgende Abbildung zeigt einen Kombidämpfer der Größe 6.10, stellvertretend für alle Elektro-
Tischgeräte:
Pos. Bezeichnung
Belüftungsstutzen
1
Abluftstutzen
2
Türgriff
3
Gerätetür
4
Bedienblende
5
Ansaugblech
6
Einhängegestell
7
Kerntemperaturfühler,
8
Sous-Vide-Fühler (optio‐
nal)
Garraum
9
Rollhandbrause
10
(in Ausnahmefällen ohne
diese Ausstattung)
Gerätefüße
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Installationshandbuch
Funktion
Saugt Umgebungsluft zur Entfeuchtung des Garraums an
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Gleicht Druckschwankungen im Garraum aus
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Lässt heiße Wrasen entweichen
Öffnet und schließt die Gerätetür
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Anlüftstellung für sicheres Öffnen des Geräts ("Sicherheitsver‐
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schluss")
Zuschlagfunktion
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Antibakterielles Material mit Silberionen ("HygienicCare")
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Verschließt den Garraum
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Kann beim Öffnen an der Seite des Geräts nach hinten gescho‐
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ben werden, um Platz zu sparen ("Verschwindetür") (optional)
Dient der Bedienung des Geräts
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Antibakteriell ("HygienicCare")
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Dient der gleichmäßigen Wärmeverteilung im Garraum
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Trennt den Lüfterraum vom Garraum
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Dient der Aufnahme von normierten Gargutträgern
Dient der Messung der Kerntemperatur des Garguts
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Ist optional als intern fest angeschlossene und/oder als extern
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temporär anschließbare Variante ausgeführt
Nimmt das Gargut während des Garvorgangs auf
Dient ausschließlich zum Ausspülen des Garraums mit Wasser
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Wird nach dem Gebrauch automatisch in den Halter zurückge‐
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zogen
Antibakteriell ("HygienicCare")
■
Sind höhenverstellbar zur waagrechten Ausrichtung des Geräts
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