Grilovanie A Údenie - Tenneker TC-Smoker Gebrauchsanweisung

Grilovanie
POZOR
HORIACA MASTNOTA
• Na horiacu mastnotu nepoužívajte vodu. Môže dôjsť k
osobnému poraneniu.
• Ak zariadenie pravidelne nečistíte, horiaca mastno-
ta môže poškodiť produkt. Aby nedošlo k zapáleniu
mastnoty, dodržiavajte pokyny na všeobecné čistenie
zariadenia.
• Najlepším spôsobom, ako zabránite zapáleniu mastno-
ty, je pravidelné čistenie zariadenia.
Priame grilovanie
1. Na rošt na drevné uhlie v grilovacej komore 3 alebo do
komínového sýtiča (nie je súčasťou dodávky) naložte max.
2 kg drevného uhlia.
2. Zapáľte drevné uhlie a počkajte, kým nezačne silne horieť.
3. Rozmiestnite uhlie rovnomerne po rošte na drevné uhlie v
grilovacej komore 3.
4. Pomocou grilovacieho náradia s dlhými rukoväťami a ku-
chynských rukavíc položte grilovacie rošty na ich podpery
v grilovacej komore.
5. Veko nechajte otvorené a nechajte drevné uhlie horieť,
kým sa nepokryje popolom (približne 20 min.)
6. Na grilovacie rošty 8 v grilovacej komore 3 umiestnite
jedlo a zatvorte veko.
7. Jedlo pravidelne kontrolujte. Predtým, ako jedlo vyberie-
te, pomocou potravinového teplomera skontrolujte, či je
úplne dovarené.
Nepriame grilovanie
54 | SLOVENSKÝ
Pri grilovaní rýb alebo samo-
statných rezov mäsa pomôže
metóda nepriameho grilova-
nia udržať jedlo vlhké. Na rošt
na drevné uhlie pod jedlo po-
ložte kovovú panvicu s plo-
chým dnom. Naplňte panvicu
vodou alebo marinádou a na
opačnej strane panvice založ-
te oheň.
Grilovanie a údenie
Pri údení nechajte veko zatvorené, aby nedochádzalo k unika-
niu dymu, čo výrazne predĺži dobu prípravy.
Pri veľkých kusoch mäsa očakávajte dobu prípravy približne
1 hodinu na 500 g.
1. Na rošt na drevné uhlie v ohnisku 9 naložte maximálne
1 kg drevného uhlia alebo dreva.
2. Zapáľte drevné uhlie alebo drevo a počkajte, kým nezačne
silne horieť.
3. Rozmiestnite uhlie alebo drevo rovnomerne po rošte na
drevné uhlie v ohnisku a zatvorte veko.
4. Na grilovacie rošty 8 v grilovacej komore 3 umiestnite
jedlo a zatvorte veko.
5. Predtým, ako jedlo vyberiete, pomocou teplomera skon-
trolujte, či je úplne dovarené.
Údenie
Zatvorte vetracie otvory v dverách na popol 11 a na komíne 1,
posilníte tým tvorbu dymu pri údení.
Ak chcete dosiahnuť obľúbenú dymovú príchuť, experimen-
tujte s polienkami, paličkami alebo trieskami vonného dreva,
napríklad biely orech, pekan, jabloň, čerešňa alebo medúnok.
Použite 5 až 6 drevených polienok alebo paličiek dĺžky 7 až
10 cm a hrúbky 2 až 5 cm. Namočte drevo na 30 minút do
dreva alebo zabaľte každý kúsok do fólie a urobte do nej
niekoľko malých otvorov, aby vznikalo viac dymu a drevo
nehorelo príliš rýchlo. Drevo pridávajte do horiaceho uhlia
pomocou dlhých grilovacích klieští. Ideálna teplota na údenie
je 80 až 120 °C.
Na grilovanie použite drevné
uhlie alebo oheň z dreva v
ohnisku 9. Teplo a dym z ohňa
prúdi do veľkej grilovacej ko-
mory a nakoniec uniká cez
komín.
Jedlo sa umiestni na grilovacie
rošty v grilovacej komore 3 a
pozvoľne sa pripraví pri teplote
približne približne 60 až 90 °C.
Teplotu možno regulovať otvá-
raním alebo zatváraním vetra-
cích otvorov na dvierkach na
popol 11 a možno ju odčítať na
teplotnej sonde 6 na veku.
Počas prípravy v grilovacej
komore 3 môžete grilovať pria-
mo v ohnisku 9. Počas grilova-
nia zabezpečte stabilnú teplo-
tu v grilovacej komore 3.