Montage; Préparation; Sécher Le Barbecue - Tenneker TC-Smoker Gebrauchsanweisung

Montage

Le montage du barbecue est disponible aux pages 74 - 78.
Respecter les pages à déplier !
Guide du bois pour le fumage
Ne jamais utiliser de bois ayant été traité ou exposé à des produits chimiques. Utiliser uniquement du bois sec et âgé.
Pomme
Mesquite
Pacanier
Peuplier, cèdre, pin
AVERTISSEMENT
BOIS ALIMENTS
Cerise Porc, volaille et autres gibiers à ailes.
Porc / jambon & bacon, boeuf, gibier à
ailes.
Caryer Porc, boeuf, gibier, poulet
Boeuf et autre viande, légumes.
Porc, agneau, poulet, poisson, fromage.
Aulne
Porc, poulet, toutes sortes de poissons.
Érable
Volaille, légumes.
Très résineux ! Pas recommandés pour la
préparation d'aliments.
Préparation
Sécher le barbecue
Le séchage du barbecue permettra de minimiser les dom-
mages sur la finition extérieure et d'éliminer du barbecue
les odeurs de peinture pouvant transmettre des arômes peu
naturels à la première viande. Sécher le barbecue périodi-
quement pour le protéger de la corrosion.
1. Recouvrir légèrement toutes les surfaces intérieures avec
une huile végétale. Ne pas recouvrir les grilles à charbon.
2. Placer 1,2 kg de charbon sur la grille à charbon ou dans
une cheminée d'allumage pour charbon (non fournie).
3. Allumer le charbon et attendre jusqu'à ce qu'il brûle bien.
4. Répartir uniformément les charbons sur les grilles à
charbon.
5. Les couvercles ouverts, laisser brûler le charbon jusqu'à
ce qu'il soit recouvert de cendres (env. 20 min)
6. Lorsque les charbons brûlent bien, fermer les couvercles.
Faire en sorte que la température atteigne 100 °C sur
l'indicateur de chaleur. Maintenir cette température pen-
dant 2 heures.
7. Augmenter la température à 200 °C. Cette opération peut
être réalisée en ajoutant davantage de charbon et/ou de
bois. Voir section « Ajouter du charbon ». Maintenir cette
température pendant une heure, puis laisser l'appareil
refroidir entièrement.
SPÉCIFICATIONS
Goût de fumé fruité avec un arôme doux.
Goût de fumé fruité avec un arôme doux
dense.
Fumé, semblable au bacon, goût âcre.
Goût plus doux que le caryer. Plus déli-
cat. Brûlant, à utiliser avec précaution.
Goût plus riche que le caryer, générale-
ment similaire mais plus subtil.
Goût doux et fumé.
Fumé, semblable au bacon, goût âcre.
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