Barbecueën; Koken En Roken - Tenneker TC-Smoker Gebrauchsanweisung

Barbecueën
WAARSCHUWING
VETBRANDEN
∙ Gebruik nooit water om een vetbrand te blussen. Dit
kan lichamelijk letsel tot gevolg hebben.
∙ Wanneer het toestel niet regelmatig is schoonge-
maakt, kan een vetbrand schade aan het product
veroorzaken. Volg de algemene aanwijzingen voor
het schoonmaken van het toestel om vetbranden te
voorkomen.
∙ De beste manier om vetbranden te voorkomen is om
het toestel regelmatig schoon te maken.
Direct barbecueën
1. Plaats tot 2 kg houtskool op het houtskoolrooster in de
kookkamer 3 of in een houtskoolstarter (niet inbegrepen).
2. Steeek de houtskool aan en wacht tot het goed brandt.
3. Verspreid de kolen gelijkmatig over het houtskoolrooster.
in de kookkamer 3.
4. Gebruik ovenbestek met een lang handvat en ovenhand-
schoenen en plaats de kookroosters op de steunen in de
kookkamer.
5. Laat de houtskool met het deksel open branden totdat er
een laagje as op staat (crica 20 min.)
6. Plaats etenswaren op de kookroosters 8 in de kookkamer
3 en sluit het deksel.
7. Controleer de etenswaren af en toe. Gebruik een vlees-
thermometer om te garanderen dat het eten goed gaar is
alvorens u het van de barbecue haalt.
Indirect barbecueën
30 | NEDERLANDS
Bij het bereiden van vis of ex-
tra dunne stukken vlees helpt
de indirecte bereidingsme-
thode om het eten vochtig te
houden. Plaats een metalen
pan met platte bodem op het
houtskoolrooster onder de
etenswaren. Vul de pan met
water of marinade en maak
het vuur aan de andere kant
van de pan.

Koken en roken

Houd het deksel tijdens het roken gesloten om te voorkomen
dat er rook vrijkomt, hierdoor wordt de kooktijd aanzienlijk
verlengd.
Houd bij grote stukken vlees rekening met een kooktijd van
circa 1 uur per 500 g.
1. Plaats tot 1 kg houtskool of hout op het houtskoolrooster
in de vuurbak 9.
2. Steeek de houtskool of het hout aan en wacht tot het goed
brandt.
3. Verspreid de kolen of het hout gelijkmatig over het houts-
koolrooster in de vuurbak en sluit het deksel.
4. Plaats etenswaren op de kookroosters 8 in de kookkamer
3 en sluit het deksel.
5. Gebruik een etensthermometer om te garanderen dat het
eten goed gaar is alvorens u het verwijdert.
Roken
Sluit de ventilatieopeningen in de asdeur 11 en op de schoor-
steen 1 om de rookontwikkeling bij het roken te bevorderen.
Experimenteer om uw favoriete rooksmaak te krijgen met
stukken, stokjes of stukjes smaakproducerend hout zoals
hickory, pecannoot, appel, kers of mesquite.
Gebruik 5 tot 6 stukken hout of stokjes, 7 tot 10 cm lang en 2
tot 5 cm dik. Dompel het hout 30 minuten in water of verpak
de stukken in folie en maak diverse kleine gaten in de folie
om meer rook te produceren en te voorkomen dat het hout te
snel verbrandt. Voeg het hout toe aan de brandende houts-
kool met behulp van de lange tang. De ideale rooktempera-
tuur is tussen 80 en 120 °C.
Gebruik voor het koken een
houtskool- of houtvuur in de
vuurbak 9. De hitte en rook van
het vuur stroomt in de kook-
kamer en ontsnapt uiteindelijk
door de schoorsteen.
De etenswaren komen op de
kookroosters in de kookkamer
3 en worden behoedzaam ge-
kookt op circa 60 - 90 °C.
De temperatuur kan worden
geregeld door de ventilatie-
openingen in de asdeuur 11 te
openen of te sluiten en is af te
lezen op de thermometer 6 in
het deksel.
Tijdens het koken in de kook-
kamer 3 kunt u direct in de
vuurkist 9 grillen. Zorg tijdens
het grillen voor een stabiele
temperatuur in de kookkamer
3.