Grilovanie; Regulácia Tepla; Pridávanie Drevného Uhlia; Nepriame Varenie - Tenneker TC-Barrel II Gebrauchsanweisung

Grilovanie

Grilovanie
1. Na rošt na drevné uhlie alebo do komínového sýtiča dajte
1,2 kg drevného uhlia.
2. Zapáľte drevné uhlie a počkajte, kým nezačne silne horieť.
3. Rozmiestnite uhlie rovnomerne po rošte na drevné uhlie a
položte grilovacie rošty na ohnisko.
4. Veko nechajte otvorené a nechajte drevné uhlie horieť,
kým sa nepokryje popolom (približne 20 min.)
5. Nastavte rošt na drevné uhlie do požadovanej výšky.
6. Položte jedlo na grilovací rošt a podľa potreby zatvorte
veko.
7. Jedlo pravidelne kontrolujte. Predtým, ako jedlo vyberie-
te, pomocou potravinového teplomera skontrolujte, či je
úplne dovarené.
POZOR
HORIACA MASTNOTA
∙ Na horiacu mastnotu nepoužívajte vodu. Môže dôjsť k
osobnému poraneniu.
∙ Ak zariadenie pravidelne nečistíte, horiaca mastno-
ta môže poškodiť produkt. Aby nedošlo k zapáleniu
mastnoty, dodržiavajte pokyny na všeobecné čistenie
zariadenia.
∙ Najlepším spôsobom, ako zabránite zapáleniu mast-
noty, je pravidelné čistenie zariadenia.
Pridávanie drevného uhlia
UPOZORNENIE
Nikdy nepridávajte tekutý zapaľovač na horúce či
dokonca len teplé uhlie, inak môže dôjsť z vyšľahnutiu
ohňa a následným vážnym popáleninám.
Na zvýšenie teploty môže byť potrebné pridať viac drevného
uhlia alebo dreva.
1. Opatrne otvorte veko a nastavte rošt na drevné uhlie na
spodnú polohu.
2. Dajte si rukavice na pečenie a opatrne vyberte grilovacie
rošty. Položte ich na nehorľavý povrch v blízkosti zariade-
nia.
3. Odstúpte a pomocou dlhého grilovacieho náradia zľahka
oprášte popol na horúcom uhlí.
4. Na rošt na drevné uhlie pridajte pomocou grilovacích
klieští drevné uhlie alebo drevo. Dávajte pozor, aby ste
nerozvírili popol a iskry.
5. Dajte si rukavice na pečenie a opatrne položte grilovacie
rošty na ohnisko.
6. Keď sa drevné uhlie znova silne rozhorí, nastavte rošt na
drevné uhlie do požadovanej výšky.
7. Podľa potreby zatvorte veko.
Regulovanie tepla
Teplo vnútri grilu s ražňom možno regulovať nastavením výš-
ky roštu na drevné uhlie a jeho prevetrávaním.
Teplotu možno zvýšiť nastavením roštu na drevné uhlie
vyššie alebo silnejším prevetrávaním.
Teplotu možno znížiť nastavením roštu na drevné uhlie
nižšie alebo slabším prevetrávaním.
Silnejšiu alebo slabšiu ventiláciu dosiahnete otváraním alebo
zatváraním údiacej šachty ma veku.
Ah chcete udržať alebo zvýšiť teplotu dlhodobejšie, počas
grilovania bude potrebné pridávať viac drevného uhlia alebo
dreva. Pozrite časť „Pridávanie drevného uhlia".
POZNÁMKA: Suché drevo horí vyššou teplotou ako drevné
uhlie. Tvrdé drevo, napríklad dub, biely orech, medúnok,
ovocné a orechové drevo, je vynikajúce palivo. Dbajte na to,
aby drevo bolo vyzreté a suché.

Nepriame varenie

Pri príprave rýb alebo samostatných rezov mäsa pomôže
metóda nepriameho grilovania udržať jedlo vlhké. Nastavte
rošt na drevné uhlie na najnižšiu výšku. Na rošt na drevné
uhlie pod jedlo položte kovovú panvicu s plochým dnom. Na-
plňte panvicu vodou alebo marinádou a na opačnej strane
panvice založte oheň.

Prichucovanie dymom

Ak chcete dosiahnuť obľúbenú dymovú príchuť, experimen-
tujte s polienkami, paličkami alebo trieskami vonného dreva,
napríklad biely orech, pekan, jabloň, čerešňa alebo medúnok.
Použite 5 až 6 drevených polienok alebo paličiek dĺžky 7 až
10 cm a hrúbky 2 až 5 cm. Namočte drevo na 30 minút do
dreva alebo zabaľte každý kúsok do fólie a urobte do nej nie-
koľko malých otvorov, aby drevo nehorelo príliš rýchlo. Drevo
pridávajte do horiaceho uhlia pomocou dlhých grilovacích
klieští. Ideálna teplota na údenie je 80 až 120 °C.
SLOVENSKÝ | 89