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Praktische Tipps und Hinweise
Tipps zum Backen
Backergebnisse
Der Kuchen ist unten nicht
ausreichend gebräunt.
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen bräunt ungleich-
mäßig.
Der Kuchen bräunt ungleich-
mäßig.
Der Kuchen ist nach der ange-
gebenen Zeit nicht durchgeba-
cken.
Tabelle Soufflés und gratinierte Speisen
Backofenfunktion: Heißluft mit Ringheizkörper
Nudelauflauf
Lasagne
Gemüsegratin
Baguettes, gratiniert
Süße Aufläufe
Fischaufläufe
Gefülltes Gemüse
Kartoffelgratin
1) Backofen vorheizen
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backtemperatur ist zu hoch
Die Mischung ist ungleich ver-
Die Temperatur ist zu niedrig.
Speise
1)
1)
Mögliche Ursache
Falsche Einschubebene
hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
und die Backzeit zu kurz.
teilt.
Einschubebe-
ne
1
1
1
1
1
1
1
2
Abhilfe
Schieben Sie den Kuchen tiefer
ein.
Verwenden Sie eine etwas
niedrigere Backtemperatur.
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt sich
nicht durch eine höhere Tem-
peratur verringern.
Verwenden Sie weniger Flüssig-
keit. Beachten Sie die Rührzei-
ten, vor allem beim Einsatz von
Küchenmaschinen.
Erhöhen Sie die Backofentem-
peratur.
Stellen Sie eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Wählen Sie eine etwas höhere
Backofeneinstellung.
Temperatur (°C)
180-200
180-200
160-170
160-170
180-200
180-200
160-170
180-200
Dauer (Min.)
30-50
25-40
15-30
15-30
40-60
30-60
30-60
40-50
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