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Praktische Tipps und Hinweise
SCHWEINEBRATEN (für 4-6 Personen)
Zubereitung:
• Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
• Backform: Pyrex, Tontopf oder Gusseisen-Bräter
Zutaten:
• 1000 g Schweinebraten (Nacken)
• 2 EL Erdnussöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, wenig Senf
• 100 g geriebener Käse
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, Aromat, Knoblauchpulver
Zubereitung: Schweinebraten waschen und mit Küchenpapier trocknen. Das Gewürz mit
dem Erdnussöl mischen und das Fleisch gleichmäßig bestreichen. In den Bräter legen und
garen. Nach halber Bratzeit den Braten wenden.
Backen: Vorheizen mit Heißluft 190 °C
Nach 30 Minuten wenden.
Einstellung
P 11 SCHWEINEBRATEN
RINDERBRATEN (für 4-6 Personen)
Zubereitung:
• Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
• Backform: Pyrex, Tontopf oder Gusseisen-Bräter ohne Deckel
Zutaten:
• 1000 g Hochrippe
• 30 g Erdnussöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat
Zubereitung: Hochrippe waschen, mit Küchenpapier trocknen und würzen. Öl in der Brat-
pfanne rauchheiß erhitzen. Die Hochrippe auf allen Seiten sehr gut anbraten (10 Min.).
Garen: Niedertemperatur 80 °C.
Kerntemperatur: 60 °C (rosa).
Einstellung
P 12RINDERBRATEN
Informationen zu Acrylamiden
Wichtig! Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die Bräunung von
Lebensmitteln, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesundheitliche Gefährdung
durch Acrylamid verursachen. Daher empfehlen wir, bei möglichst niedrigen Temperaturen
zu garen und die Speisen nicht zu stark zu bräunen.
Einschubebene
2
Einschubebene
2
Dauer
100 Min.
Dauer
140 Min.
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