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• 250 g Rahm, saure Sahne
• 2 Eier 100 g
• 6 g Gewürzsalz (Salz, Pfeffer, Muskat, Aromat)
Zubereitung: Die Eier mit Rahm gut durchrühren, restliche Zutaten dazugeben und gut mi-
schen. Die Käsemasse in die Form abfüllen und sofort backen. Bei Blasenbildung diese sofort
aufstechen.
Backen ohne Vorheizen
Einstellung
P 4QUICHE LORRAINE
BAUERNBROT (1 Stck. 980 g)
Zutaten für den Teig:
• 400 g Halbweißmehl
• 150 g Roggenmehl
• 10 g Salz
• 20 g Hefe
• 200 g Milch
• 200 g Wasser
Für Bauernbrot dunkel kann Halbweißmehl durch Weizenmehl ersetzt werden.
Zubereitung Teig: Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu
einem elastischen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen, während
dieser Zeit zweimal zusammenschlagen.
Zubereitung: Teig zunächst rund formen, dann in eine längliche Form bringen. Oberfläche
mit Mehl bestäuben und auf ein Backblech legen. Das Brot im kalten geschlossen Backofen
nochmals gehen lassen. Vor dem Backen das Brot kreuzweise einschneiden.
Backen: Vorheizen mit Heißluft 200 °C
Einstellung
P 5BAUERNBROT
BUTTERZOPF (1 Stck. 885 g)
Zubereitung:
• Backform: Kuchenblech mit Backpapier
• Sämtliche Zutaten müssen Raumtemperatur haben
Zutaten für den Teig:
• 500 g Weißmehl
• 5 g Zucker
• 10 g Salz
• 20 g Hefe
• 50 g Butter
• 1 Ei 50 g
• 250 g Milch
Praktische Tipps und Hinweise
Einschubebene
3
Einschubebene
2
27
Dauer
45 Min.
Dauer
55 Min.
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