Unox ChefLux Bedienungsanleitung Seite 34

ment (chaque led allumée correspond à une
augmentation de 10%).
Le pourcentage de dessiccation se règle en
tournant le bouton dans le sens inverse des
aiguilles d'une montre : les led de couleur
rouge s'allument (chaque led allumée corre-
spond à une augmentation de 10%).
Arrêt des turbines
La pression de la touche "ARRÊT TURBINES"
provoque l'arrêt des moteurs, du brûleur, de
l'électrovanne de l'eau et du Venturi.
L'activation de cette fonction est signalée par
l'allumage de la led correspondante.
Cette fonction sert à faire lever le produit à
l'intérieur du four ou à retarder le début de la
cuisson.
>> CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DANS LA
CHAMBRE DE CUISSON
Règle la température de 50°C à 260°C.
Tourner le bouton pour sélectionner la tem-
pérature de cuisson.
La position SET montre la température pro-
grammée, la position avec le symbole "œil"
permet de contrôler la température présente
dans la chambre de cuisson.
Durant le fonctionnement du four, la valeur de
température affichée passe continuellement
et automatiquement de SET à "œil" toutes les
4 secondes.
>> CONTRÔLE TEMPÉRATURE AU CŒUR DU
PRODUIT
Règle la température de la sonde à cœur de
0°C à 100°C. Tourner le bouton dans le sens
des aiguilles d'une montre pour programmer
la température de la sonde à cœur.
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La position SET indique la température de
réglage, la position avec le symbole "œil" per-
met de contrôler la température présente au
cœur du produit.
Durant le fonctionnement du four, la valeur de
température affichée passe continuellement
et automatiquement de SET à "œil" toutes les
4 secondes.
Quand la température au cœur du produit
atteint la température de SET (température
programmée), la cuisson s'arrête (indépen-
damment du temps programmé).
La température présente à l'intérieur du pro-
duit peut être mesurée également sans que
la sonde à cœur ait été programmée et donc
avec un SET à 0°C.
Cuisson et utilisation du delta T (∆ T)
La cuisson Delta T fonctionne en maintenant
à une valeur constante la différence de tem-
pérature entre l'intérieur du produit (mesurée
par la sonde à cœur) et la chambre de cuis-
son. En d'autres termes, la température de
la chambre est obtenue en additionnant à la
température interne du produit (avec la sonde
à cœur) une valeur fixe Delta T sélectionnée
par l'utilisateur.
Dans ce cas, la subdivision du temps de cuis-
son en 4 temps de base est désactivée et le
temps de cuisson totale est défini quand la
température programmée pour la sonde à
cœur est atteinte.
Système de programmation de la tem-
pérature
a) Utilisation de la température de la cham-
bre de cuisson uniquement ;
b) Utilisation de la température chambre de
cuisson + sonde à cœur ;
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