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Frage 20
Warum unterscheiden sich die Brote in der Höhe und im Gewicht? Weizenvollkorn-
/Vollkornbrote sind immer niedriger. Mache ich irgendetwas falsch?
Nein, es ist normal, dass Weizenvollkorn- und Vollkornbrote niedriger und fester als nor-
male oder Französische Brote sind. Weizenvollkorn- und Vollkornmehl ist schwerer als
weißes Brotmehl, deshalb gehen sie bei der Zubereitung nicht so stark auf. Das Gleiche
gilt für Brot, das Früchte, Nüsse, Hafer und Kleie enthält.
Frage 21
Kann ich die Hefe vorher mit Wasser anrühren?
Nein, die Hefe muss trocken bleiben und muss als Letztes, auf das Mehl, in die Backform
gegeben werden. Dies ist besonders wichtig, wenn die Zeitvorwahlfunktion in Anspruch
genommen wird.
Frage 22
Warum ist unten im Brot ein großes Loch?
Dieses Loch ist durch den Knethaken entstanden. Manchmal ist das Loch größer als nor-
mal. Dies ist darauf zurückzuführen, dass der Teig nach der zweiten Knetphase auf der
Seite des Knethakens geruht hat. Sie könnten den Teig gleichmäßig in der Backform ver-
teilen.
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