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Brotbackautomaten BM 2N
Wichtige Sicherheitsanweisungen
Beim Gebrauch jedes elektrischen Gerätes sind folgende grundsätzlichen Sicherheitsre-
geln zu beachten.
Erstens besteht Verletzungsgefahr und zweitens die Gefahr, dass es zu Sachbeschädi-
gungen und einer Beschädigung des Gerätes kommt. Auf diese Gefahren wird im Text
nachfolgend stets wie folgt verwiesen:
WARNUNG: Verletzungsgefahr
WICHTIG: Beschädigung des Gerätes
Darüber hinaus geben wir folgende wichtigen Sicherheitshinweise.
Aufstellungsplatz
•
Stellen Sie Ihr Gerät nie am Rand einer Arbeitsplatte, sondern immer etwas ent-
fernt davon auf.
•
Das Gerät muss bei Gebrauch auf einer festen, glatten Fläche stehen.
•
Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien.
Netzanschlusskabel
•
Das Netzanschlusskabel sollte von der Steckdose bis zum Gerät reichen, ohne
dass eine Zugspannung zwischen Steckdose und Gerät entsteht.
•
Lassen Sie das Netzanschlusskabel nicht über die Kante einer Arbeitsplatte hän-
gen, so dass ein Kind es erreichen könnte.
•
Lassen Sie das Kabel nicht quer durch einen offenen Raum laufen,
z.B. zwischen einer niedrigen Steckdose und Tisch.
•
Lassen Sie das Kabel nicht über einen Herd oder Toaster oder andere heiße Flä-
chen laufen, die das Kabel beschädigen könnten.
Ihre Sicherheit
•
WARNUNG: Keine heißen Oberflächen berühren. Verwenden Sie beim Heraus-
nehmen der heißen Backform Topflappen oder Topfhandschuhe. Die Lüftungsöff-
nungen dürfen unter keinen Umständen verdeckt werden.
•
WARNUNG:
anfassen.
•
Um sich vor einem elektrischen Schlag zu schützen, dürfen Kabel oder Stecker
nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten getaucht werden.
•
Höchste Vorsicht ist geboten, wenn ein Gerät mit heißem Inhalt bewegt und an
einen anderen Ort gestellt werden soll.
•
Benutzen Sie den Brotbackautomaten nicht für Lagerzwecke und geben Sie keine
Gegenstände hinein, da hierdurch ein Brand oder die Gefahr eines elektrischen
Schlages entstehen kann.
•
Benutzen Sie das Gerät nie mit nassen oder feuchten Händen.
Kinder
Einem Kind darf die Benutzung des Gerätes nicht gestattet werden. Bei Kindern kann es
in der Küche leicht zu Verletzungen kommen, insbesondere wenn sie unbeaufsichtigt
sind, und wenn Geräte benutzt werden, oder wenn gekocht wird.
Während
des
Betriebs
sich
bewegende
Teile
nicht
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Inhaltszusammenfassung für Afk BM 2N
- Seite 1 Brotbackautomaten BM 2N Wichtige Sicherheitsanweisungen Beim Gebrauch jedes elektrischen Gerätes sind folgende grundsätzlichen Sicherheitsre- geln zu beachten. Erstens besteht Verletzungsgefahr und zweitens die Gefahr, dass es zu Sachbeschädi- gungen und einer Beschädigung des Gerätes kommt. Auf diese Gefahren wird im Text...
- Seite 2 Bringen Sie Kindern bei, sich der Gefahren in der Küche bewusst zu sein, warnen Sie sie vor den Gefahren, mit der Hand auf Flächen zu greifen, die sie nicht richtig einsehen kön- nen oder wo sie nichts zu suchen haben. Sonstige Sicherheitshinweise •...
- Seite 3 Der durchs Haus ziehende Duft selbst gebackenen Brotes ist ein großartiger Wohlgeruch. Brot, frisch aus dem Ofen, mit schmelzender Butter, ist ein unvergessliches Geschmacks- erlebnis. AFK Brotbackautomat kann Ihnen an jedem Morgen zu diesem Erlebnis verhel- fen. Der Arbeitsaufwand für den Bäcker/die Bäckerin ist sehr gering, da es sich bei dem Brot- backautomaten um ein hoch entwickeltes, computergesteuertes Gerät handelt, das Ihnen...
- Seite 4 • Es gibt zwei Einstellungen, um ein kleines Brot von 454g oder ein großes von 680g zu backen (ungefähres Gewicht – abhängig vom Rezept). • Ein Signalton signalisiert, wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden können, so dass sie vom Knethaken nicht zerkleinert werden. •...
- Seite 5 Bestandteile Sichtfenster Deckelgriff Deckel Bedienfeld Lüftungen Gehäuse Griff Backform Knethaken Antriebswelle...
- Seite 6 Bedienfeld – Tasten, Display & Funktionen Digitales Anzeigenfeld Zeigt gewählten Bräunungsgrad Zeigt gewähltes Gewicht Zeigt die Programmnummer Zeigt verbliebene Zeit bis zur Fertigstellung (3:20 heißt z.B., noch 3 Stunden und 20 Minuten; 0:20 heißt, noch 20 Minuten) Zeigt Temperaturwarnung – siehe „Störungs-/Fehlersuche“...
- Seite 7 Programmbeschreibungen Normal- und Weißbrot (3:00 und 2:53) Für Weißbrot und normales Brot. Auch für geschmacklich mit Kräutern und Rosi- nen angereicherte Brote. Französisch (3:50 und 3:40) Zum Backen leichtgewichtiger Brote wie Französisches Brot mit einer sehr knusp- rigen Kruste und offenen Porung. Vollkorn (3:40 und 3:32) Zum Backen von Broten mit wesentlichen Vollkornanteilen.
- Seite 8 Intervallen rückwärts ab. Diese Einstellung muss manuell durch Drücken der Stopp-Taste ausgeschaltet werden, wenn der Extrabackvorgang beendet ist. Es ist ratsam, nach 10 Minuten und anschließend im Abstand von 10 Minuten nachzu- schauen, wie das Brot oder die Marmelade aussieht. Durch Drücken von ▲ wird der Backvorgang jeweils um 10 Minuten verlängert.
- Seite 9 Start Die Start/Stopp-Taste drücken, um das Gerät zu starten. Die Zeitanzeige läuft mit der verbliebenen Zeit im 1-Minuten-Takt rückwärts ab. Arbeitet automatisch Der Brotbackautomat arbeitet automatisch die einzelnen programmierten Arbeits- gänge durch, wie dies im Abschnitt „Backvorgang-Zeiten“ gezeigt wird. Wenn ein Programm mit einem zweiten Knetvorgang gewählt wurde, ertönt ein Signalton, um zu signalisieren, dass Früchte und/oder Nüsse hinzugefügt werden können.
- Seite 10 Die Zeitschaltuhr betätigen Betätigen Sie die Zeitschaltuhr, wenn Sie das Brot zu einem späteren Zeitpunkt oder am nächsten Morgen fertig gebacken haben möchten. Die Zeit kann bis zu maximal 13 Stunden vorgewählt werden. Überprüfen Sie unter dem Abschnitt „Backvorgang-Zeiten“, ob diese Funktion verfügbar ist. Nutzen Sie diese Funktion nicht bei Rezepten, bei denen verderbliche Zutaten verwendet werden wie beispielsweise Eier, frische Milch, saure Sah- ne oder Käse.
- Seite 11 Übrig gebliebenes, leicht hart gewordenes Brot kann in 1,3 cm oder 2,5 cm große Würfel geschnitten und für andere Rezepte, zum Beispiel für die Zubereitung von Croutons, Brotpudding oder Füllungen verwendet werden.
- Seite 12 Pflege und Reinigung Vorsicht: Um einen elektrischen Schlag zu vermeiden, ziehen Sie den Ste- cker des Gerätes vor dem Reinigen heraus. Warten bis der Brotbackautomat abgekühlt ist. • WICHTIG: Das Gehäuse oder den Deckel nicht in Wasser oder eine andere Flüs- sigkeit tauchen oder damit bespritzen, da dies zu einer Schädigung des Gerätes führen und/oder einen elektrischen Schlag auslösen könnte.
- Seite 13 Aufbewahren des Gerätes Achten Sie darauf, dass alle Teile trocken sind, ehe Sie das Gerät wegstellen, wozu auch das Abwischen von Feuchtigkeitsrückständen vom Sichtfenster gehört. Den Deckel schließen und nicht dazu benutzen, um irgendetwas darauf zu lagern.
- Seite 14 Ihre Zutaten kennen Backen verstehen Es heißt oft, Kochen sei eine Kunst, die von der Kreativität des Küchenchefs abhinge, während Brotbacken weitaus mehr eine Wissenschaft sei. Dies heißt, dass der Vorgang, Mehl, Wasser und Hefe miteinander zu vermischen, zu einer Reaktion führt, aus der am Ende Brot entsteht.
- Seite 15 Hefe (aktive Trockenhefe) Hefe erzeugt durch einen Gärungsprozess Gas (Kohlendioxid), das notwendig ist, damit das Brot aufgeht. Hefe braucht als Nährstoffe Zucker und Mehlkohlenhydrate, um dieses Gas zu erzeugen. Als Basisprodukte werden drei verschiedene Hefearten angeboten: Frischhefe, traditionelle aktive Trockenhefe und Fast Action-Trockenhefe. Es wird emp- fohlen, Fast Action-Trockenhefe zu verwenden.
- Seite 16 Natron Natron ist ein weiteres Treibmittel, das nicht mit Backpulver zu verwechseln und ebenso wenig ein Backpulverersatz ist. Natron braucht vor dem Backen auch keine Zeit, um auf- zugehen, da die chemische Reaktion während des Backvorgangs erfolgt. Abmessen der Zutaten Der Schlüssel und wichtigste Schritt beim Gebrauch Ihres Brotbackautomaten ist das ge- naue und richtige Abmessen Ihrer Zutaten.
- Seite 17 Ihr Brotbackautomat stellt problemlos köstliche Backwaren her. Dieses Gerät verlangt nur, dass Sie sich sorgfältig an die Rezeptanweisungen halten. Beim Kochen ist „eine Prise hiervon und ein Schuss davon“ in der Regel in Ordnung, aber nicht bei Brotbackautoma- ten. Der Gebrauch eines Brotbackautomaten verlangt, dass Sie jede Zutat genau abmes- sen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Seite 18 Puderzuckerglasur 1 Messbecher gesiebten Puderzucker mit 1 bis 2 EL Milch verrühren, so dass eine zäh- flüssige Glasur entsteht, die Sie über Rosinenbrote oder süße Brote träufeln. Mohn/Sesam/Kümmelsamen/Hafermehl Streuen Sie diese Samen Ihrer Wahl großzügig auf ein gerade frisch mit Ei, Butter oder Milch bestrichenes Brot.
- Seite 19 Rezepte Bei allen nachstehenden Rezepten gehen Sie nach der gleichen Methode vor: Zutaten abmessen und in die Backform geben. Lauwarmes Wasser von 21-28°C verwenden. Backform richtig in das Gerät einsetzen, Deckel schließen. Passendes Brot-Programm wählen. Start-Taste drücken. Wenn das Brot fertig ist, die Backform mit Topflappen aus dem Gerät entnehmen. Brot aus der Backform herausnehmen (und, falls erforderlich, den Knethaken aus dem Brot nehmen).
- Seite 20 Dunkles Brot 454 g* 680 g Wasser ¾ Messbecher 1 Messbecher Magermilchpulver 1-1/2 EL 2 EL Sonnenblumenöl 1-1/2 EL 2 EL Zucker 2-1/2 EL 2-1/2 EL Salz 1 TL 1-1/4 TL Dunkleres Brotmehl Type 1050 2 Messbecher 3 Messbecher Trockenhefe 1 TL 1-1/4 TL Programmwahl...
- Seite 21 Zucker 2-1/4 EL Salz 1-1/4 TL Kräutermischung, getrocknet 1-1/2 TL Weißes Brotmehl Type 550 3 Messbecher Trockenhefe 1-1/4 TL Sonnengetrocknete Tomaten 3/8 Messbecher Programmwahl 1 Grundeinstellung Malzbrot 680 g Wasser 1 Messbecher Salz 1 TL Sonnenblumenöl 2 EL Schwarzer Sirup 1-1/2 EL Malzextrakt 2 EL...
- Seite 22 3. Rezepte für Vollkornbrote Vollkornbrot 454 g* 680 g Wasser ¾ Messbecher 1-1/8 Messbecher Magermilchpulver 1 EL 1-1/2 EL Sonnenblumenöl 1-1/2 EL 2 EL Brauner Zucker 2 EL 2-1/2 EL Salz 1 TL 1-1/4 TL Vollkornmehl 2 Messbecher 3 Messbecher Trockenhefe 1 TL 1-1/4 TL...
- Seite 23 Vorgehensweise 1. Zutaten der Gruppe 1 in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. 2. Zutaten der Gruppe 2 in einer zweiten Schüssel miteinander verrühren. 3. Mischung in die Backform geben. Haferbreibrot Milch 1 Messbecher Eier (geschlagen) Sonnenblumenöl ½ TL Ahornsirup 2 EL Zucker ¼...
- Seite 24 Magermilchpulver 1 EL Butter geschmolzen 2 EL Zucker 2 EL Salz 1-1/2 TL Weißes Brotmehl Type 550 3-1/4 Messbecher Trockenhefe 1-1/2 TL Programmwahl 8 Teig Vorgehensweise 1. Den Teig kneten und zu 6 Brötchen formen. 2. Auf eingefettetes Backblech legen. 3.
- Seite 25 Vorgehensweise 1. Teig in 8-12 Teile unterteilen. Formen und leicht andrücken. 2. Mit Ei und Milch bestreichen (aber nicht das Kreuz). 3. Zudecken und 30 Minuten gehen lassen. 4. Im Backofen bei 190°C 16-18 Minuten backen. 5. Gegebenenfalls mit Ei und Milch bestreichen. Pizzateig Wasser 1 Messbecher...
- Seite 26 Himbeer- und Apfelmarmelade Himbeeren, gefroren, vor dem Auftauen abmessen 2 Messbecher Gehackte Äpfel (geschält und entkernt) 1 Messbecher Einmachzucker 1 Messbecher Zitronensaft 3 EL Programmwahl 9 Marmelade Anmerkungen • Die Gläser vor dem Füllen anwärmen. • Den Knethaken mit einer Zange herausnehmen, ehe die Marmelade in die vorbe- reiteten Gläser gefüllt wird.
- Seite 27 Sandwich-Brot 680 g Wasser 260 ml Weiche Margarine oder Butter 1-1/2 EL Salz ½ TL Magermilchpulver 1-1/2 EL Zucker 3 EL Weißes Brotmehl Type 550 3 Messbecher Trockenhefe ¾ TL Programmwahl 11 Sandwich Feinkorn-Sandwich-Brot 680 g Wasser 260 ml Butter (geschmolzen) 1-1/2 EL Salz ½...
- Seite 28 Backvorgang-Zeiten Reihenfolge der Zubereitungsphasen und Zeiten Programm-Nr. Kneten 1 Aufgehen 1 Kneten 2 Aufgehen 2 Aufgehen 3 Backen samtzeit Warm- Brottyp (°) halten u. Größe Zeiten in Minuten Stdn:Minuten 1 Grundeinstellung · 2:53 · Grund., krustig 10 3:00 · 2 Französisch 3:40 ·...
- Seite 29 * Das Heizelement schaltet sich nur ein, wenn die Raumtemperatur niedriger als die an- gezeigte Temperatur ist (abhängig vom Programm): ** Das Heizelement schaltet sich nur ein, wenn die Temperatur unter 121°C ist.
- Seite 30 Brauchen Sie Hilfe? Fragen über Leistung und Betrieb Frage 1 Was sollte ich tun, wenn der Knethaken sich noch in dem gebackenem Brot befin- det? Nehmen Sie ihn mit einer Plastikzange heraus, ehe Sie das Brot schneiden. Da der Knet- haken nicht unbedingt mit der Backform verbunden sein muss, ist es keine Fehlfunktion, wenn er sich löst und mit Ihrem Brot herauskommt.
- Seite 31 Frage 8 Der Knethaken klebt in der Backform fest. Wie kann ich ihn nach dem Backen he- rausbekommen? Der Knethaken kann nach dem Backen „festkleben“. Lassen Sie warmes oder heißes Wasser über den Knethaken laufen, dann dürfte er sich soweit lösen, dass Sie ihn he- rausnehmen können.
- Seite 32 Fragen über Zutaten und Rezepte Frage 14 Wie weiß ich, wann ich Rosinen, Nüsse usw. dem Brotteig hinzufügen soll? Ein Signalton signalisiert Ihnen, dass Sie Rosinen, Nüsse usw. während der zweiten Knetphase hinzugeben können. Anmerkung: Siehe Tabelle der „Backvorgang-Zeiten“, aus der Sie den Zeitpunkt der Zugabe von Nüssen und Rosinen entnehmen können.
- Seite 33 Frage 20 Warum unterscheiden sich die Brote in der Höhe und im Gewicht? Weizenvollkorn- /Vollkornbrote sind immer niedriger. Mache ich irgendetwas falsch? Nein, es ist normal, dass Weizenvollkorn- und Vollkornbrote niedriger und fester als nor- male oder Französische Brote sind. Weizenvollkorn- und Vollkornmehl ist schwerer als weißes Brotmehl, deshalb gehen sie bei der Zubereitung nicht so stark auf.
- Seite 34 Störungs-/Fehlersuche Mögliche Ursache Lösung Brot fällt in der Mitte zusammen Zu viel Flüssigkeit oder Flüssigkeit Zutaten genau abmessen. Flüssigkeiten war zu warm mit einer Temperatur von 21°C bis 28°C verwenden Kein Salz hinzugefügt, was dazu führt, Zutaten genau abmessen dass das Brot übermäßig aufgeht und dann zusammenfällt Zu viel Hefe hinzu gegeben Zutaten genau abmessen, wenn das...
- Seite 35 datum überschritten, oder es war viel- gleichgewicht zwischen feucht/trocken leicht die Ursache, dass das Brot die Flüssigkeitsmenge um 1 Esslöffel trocken war zu erhöhen Brot nicht ausreichend gebacken, in der Mitte klebrig Zu viel Flüssigkeit aus frischem Obst Lassen Sie Flüssigkeiten nach den An- Oder Dosenobst gaben im Rezept immer gut abtropfen.
- Seite 36 H:HH Meldung auf dem Display Temperatur im Brotbackautomaten Stopp-Taste drücken. Backform heraus- ist zu hoch nehmen, Deckel geöffnet lassen und ab- kühlen lassen. Nach dem Abkühlen, Backform wieder einsetzen, Programm einstellen und Programm nochmals neu starten E:EE Meldung auf dem Display Der Temperatursensor ist gestört Wenden Sie sich über die Kundendienst- nummer an Morphy Richards...