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Puderzuckerglasur
1 Messbecher gesiebten Puderzucker mit 1 bis 2 EL Milch verrühren, so dass eine zäh-
flüssige Glasur entsteht, die Sie über Rosinenbrote oder süße Brote träufeln.
Mohn/Sesam/Kümmelsamen/Hafermehl
Streuen Sie diese Samen Ihrer Wahl großzügig auf ein gerade frisch mit Ei, Butter oder
Milch bestrichenes Brot.
Weitere Tipps
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Alle Rezeptzutaten so in die Backform geben, dass die Hefe nicht mit irgendeiner
Flüssigkeit in Berührung kommt.
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Nachdem der Vorgang der Teigzubereitung in Ihrem Brotbackautomaten abge-
schlossen ist, und sofern Sie den Teig außerhalb des Gerätes aufgehen lassen
möchten, geben Sie ihm dafür 30 Minuten oder bis er die doppelte Größe erreicht
hat. Der Teig sollte leicht eingefettet und mit Backpapier und einem trockenen
Handtuch abgedeckt und an einen warmen, zugfreien Platz gestellt werden.
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Feuchtigkeit kann Probleme verursachen, deshalb müssen bei hoher Luftfeuchtig-
keit und in besonderen Höhenlagen (in großen Höhen über dem Meeresspiegel)
Anpassungen vorgenommen werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit geben Sie einen
zusätzlichen EL Mehl hinzu, wenn die Konsistenz nicht richtig ist. In besonderen
Höhenlagen reduzieren Sie die Hefemenge um ca. ¼ TL, und reduzieren Sie den
Zucker und/oder das Wasser oder die Milch etwas.
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Das TEIG-Programm ist ideal zum Mischen, Kneten und Festigen, und es ermög-
licht es dem Teig zu gehen. Benutzen Sie den Brotbackautomaten, um diesen
Teig herzustellen, den Sie dann nur noch zu formen und nach Ihrem Rezept zu
backen brauchen.
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Wenn Rezepte eine „leicht mit Mehl bestreute Fläche" verlangen, verteilen Sie 1
bis 2 EL Mehl auf der Fläche. Vielleicht möchten Sie auch Ihre Finger oder Ihren
Teigroller etwas mit Mehl bestäuben, um den Teig leichter bearbeiten zu können.
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Wenn Teig nach dem Rezept „ruhen" oder „gehen" soll, stellen Sie ihn an einen
warmen, zugfreien Platz. Sofern der Teig sich vom Volumen her nicht verdoppelt,
wird möglicherweise kein weiches, zartes Produkt dabei herauskommen.
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Wenn der Teig beim Ausrollen zurückschrumpft, lassen Sie ihn abgedeckt noch-
mals einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn neuerlich ausrollen.
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Teig kann für den späteren Gebrauch in Plastiktüten eingewickelt und im Gefrier-
schrank gelagert werden.
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Nach 5 Minuten Kneten den Deckel öffnen, um die Konsistenz des Teiges zu ü-
berprüfen. Der Teig sollte einen weichen, geschmeidigen Ball bilden. Ist er zu tro-
cken, fügen Sie Flüssigkeit hinzu. Ist er zu nass, fügen Sie Mehl hinzu (jeweils 1/2
bis 1 EL).
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