Werbung
17
Ihr Brotbackautomat stellt problemlos köstliche Backwaren her. Dieses Gerät verlangt nur,
dass Sie sich sorgfältig an die Rezeptanweisungen halten. Beim Kochen ist „eine Prise
hiervon und ein Schuss davon" in der Regel in Ordnung, aber nicht bei Brotbackautoma-
ten. Der Gebrauch eines Brotbackautomaten verlangt, dass Sie jede Zutat genau abmes-
sen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Temperaturen der Zutaten
Alle Zutaten, einschließlich Gerät und Backform, und insbesondere Flüssigkeiten
(Wasser oder Milch) sollten auf eine Zimmertemperatur von 21°C aufgewärmt wer-
den. Wenn Zutaten zu kalt sind, unter 10°C, aktivieren sie die Hefe nicht. Extrem heiße
Flüssigkeiten, über 40°C, können die Hefepilze absterben lassen.
Machen Sie Ihre eigenen Hefebrote
Mit dem Brotbackautomaten kann selbst der unerfahrenste Bäcker oder die unerfahrenste
Bäckerin die befriedigende Erfahrung machen, selbst ein Brot zu backen. Keine Mysterien
und harte Arbeit mehr. In diesem begabten Gerät mit einem elektronischen Gehirn wer-
den die Zutaten zu einem Teig gemischt, der dann geknetet, gefestigt und gebacken wird,
ohne dass Sie dabei sind. Der Brotbackautomat kann auch nur den Teig zubereiten, und
wenn dieser fertig ist, können Sie ihn formen, aufgehen lassen und in einem normalen
Herd backen. Die Rezepte auf den nachfolgenden Seiten sind auf diesen Brotbackauto-
maten „zugeschnitten". Jedes Rezept enthält genau die Zutaten, die am besten zu einem
bestimmten Brot passen, und jedes wurde in unseren Geräten getestet. Extrem wichtig
ist, die in den Rezepten angegebenen Mehlmengen nicht zu überschreiten, andern-
falls könnte dies zu unbefriedigenden Backergebnissen führen. Wenn Sie Ihre eige-
nen Hefebrotrezepte kreieren oder ein altes Lieblingsrezept backen, benutzen Sie die
Rezepte in diesem Kochbuch als Leitfaden, um die Mengen aus Ihrem Rezept für Ihren
Brotbackautomaten umzurechnen.
Hefebrote speziell bestreichen
Geben Sie Ihrem gerade gebackenen Brot einen professionellen „Schliff". Wählen Sie
eine der nachstehenden Möglichkeiten zum Bestreichen des Brotes und damit zur ge-
schmacklichen Verbesserung aus.
Ei
1 großes Ei und 1 EL Wasser miteinander verquirlen und großzügig aufstreichen. Anmer-
kung: Nur Teige vor dem Backen damit bestreichen.
Geschmolzene Butter
Gerade gebackenes Brot mit geschmolzener Butter bestreichen, um eine weichere, zarte-
re Kruste zu erhalten.
Milch
Um eine weichere, glänzende Kruste zu erhalten, ein gerade gebackenes Brot mit Milch
oder Sahne bestreichen.
Werbung
