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Natron
Natron ist ein weiteres Treibmittel, das nicht mit Backpulver zu verwechseln und ebenso
wenig ein Backpulverersatz ist. Natron braucht vor dem Backen auch keine Zeit, um auf-
zugehen, da die chemische Reaktion während des Backvorgangs erfolgt.
Abmessen der Zutaten
Der Schlüssel und wichtigste Schritt beim Gebrauch Ihres Brotbackautomaten ist das ge-
naue und richtige Abmessen Ihrer Zutaten. Es ist äußerst wichtig, jede flüssige und tro-
ckene Zutat richtig abzumessen, oder mangelhafte oder inakzeptable Backergebnisse
könnten die Folge sein. Die Zutaten müssen auch in der im jeweiligen Rezept angegebe-
nen Reihenfolge in die Backform gegeben werden. Flüssige und trockene Zutaten werden
etwas unterschiedlich und zwar wie folgt abgemessen:
Abmessen flüssiger Zutaten
Verwenden Sie den mitgelieferten Messbecher. Beim Ablesen der Mengen muss der
Messbecher auf eine waagerechte, glatte Fläche gestellt und in Augenhöhe (nicht aus
einem Winkel) abgelesen werden. Der Flüssigkeitspegel muss auf einer Linie mit der
Mengenmarkierung sein. „Ungefähr" abzumessen genügt nicht, damit könnte das ent-
scheidende Gleichgewicht des Rezepts empfindlich gestört werden.
Abmessen trockener Zutaten
Trockene Zutaten (insbesondere Mehle) müssen mit dem mitgelieferten Messbecher ab-
gemessen werden. Der Messbecher basiert auf dem amerikanischen Standard-
Messbecher von 8 fluid oz (0,227 l) – der britische Messbecher entspricht 10 fluid oz
(0,284 l). Beim Abmessen trockener Zutaten müssen diese vorsichtig mit einem Löffel in
den Messbecher gefüllt werden, und sobald dieser voll ist, mit einem Messer glatt gestri-
chen werden. Wenn die Zutaten mit dem Messbecher selbst geschöpft werden, oder
wenn dieser leicht aufgeklopft wird, verdichten sich die Zutaten, mit dem Ergebnis, dass
Sie mehr als verlangt darin haben. Diese zusätzliche Menge könnte das Gleichgewicht
des Rezeptes stören. Das Mehl nicht sieben, sofern dies nicht angegeben ist.
Für das Abmessen kleiner Mengen trockener oder flüssiger Zutaten (d.h. Hefe, Zucker,
Salz, Milchpulver, Honig, Melasse) muss der mitgelieferte Messlöffel verwendet wer-
den. Für das Abmessen muss der Messlöffel glatt gestrichen voll sein, nicht gehäuft, da
dieser kleine Unterschied das entscheidende Gleichgewicht des Rezeptes empfindlich
stören könnte.
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