Recepti; Kebbe - Silvercrest SFW 350 D3 Bedienungsanleitung

Recepti

Kebbe

Sestavine za mesni nadev
400 g nemastne govedine ali jagnjetine
2 čebuli
10 g moke
25 g grobo sesekljanih pinjol
po 1/2 žličke mletega pimenta, cimeta, orientalske kumine (kumina), mlete
kumine, mletih klinčkov, mletega muškatnega oreščka
sol in poper
Sestavine za ovoj
500 g bulgurja (namočenega)
500 g nemastne govedine ali jagnjetine
1 čebula
1 ščepec popra, 1 ščepec čilija
Mesni nadev
Najprej pripravite mesni nadev, da se lahko med pripravljanjem ovoja ohladi .
Meso dvakrat zmeljite v mesoreznici (najprej s srednjo, nato pa še s fino luknjasto
ploščo r) . Temeljito zmešajte meso, moko, pinjole in začimbe . Sesekljajte čebulo
in jo popražite . Dodajte mesno maso in jo pomešajte s čebulo . Vse skupaj dobro
prepražite in pustite, da se ohladi .
Ovoj
Meso za ovoj dvakrat zaporedoma zmeljite v mesoreznici (najprej s srednjo,
nato pa še s fino luknjasto ploščo r) in ga zmešajte z bulgurjem, sesekljano
čebulo ter začimbami . Tudi to maso dvakrat zmeljite v mesoreznici . Zamenjajte
luknjasto ploščo r za nastavek za kebbe i (glejte poglavje »Montaža nastavka
za kebbe«) in izdelajte pribl . 7 cm dolge ovoje za kebbe .
Priprava
Posamezne ovoje za kebbe neposredno po izdelavi napolnite z mesnim
nadevom in njihove konce stisnite skupaj, tako da nastanejo majhni žepi . Tako
izdelane kebbe cvrite v vročem olju na 190 °C približno 3 minute . Kebbe mora
biti zlato rjavo zapečen .
│ SFW 350 D3
■ 44
SI