Inhaltsverzeichnis
Werbung
EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
RISOTTO MIT THYMIAN,
BARRAMUNDI UND ERBSEN
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
20 g Butter
1 Esslöffel Öl
2 Lauchstangen, gewaschen, weiße Teile in
dünne Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
1 Tasse trockener Weißwein
4 Tassen Hühner- oder Fischbrühe
400 g frische Barramundi-Filets, in 3 cm dicke
Würfel geschnitten
250 g frische oder gefrorene Erbsen
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Salz und gemahlener weißer Pfeffer
Zitronenspalten zum Servieren
ZUBEREITUNG
SAUTÉ/SEAR-Modus
1.
Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2.
Deckel abnehmen, Öl und Butter hinzugeben
und ca. 1 Minute erhitzen, bis die Butter
geschmolzen ist.
3.
Lauch und Knoblauch hinzugeben, Deckel
aufsetzen. Unter gelegentlichem Umrühren
4–5 Minuten anbraten, bis der Lauch weich
ist.
4.
Reis hinzufügen, gut durchmischen, Deckel
aufsetzen und das Ganze ca. 2–3 Minuten
lang andünsten, bis der Reis glasig ist.
5.
Wein einrühren und bei offenem Deckel
2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein
komplett verkocht ist.
6.
START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
34
®
RISOTTO-Modus
7.
Brühe einrühren und Deckel aufsetzen.
RISOTTO-Taste und dann START/
CANCEL drücken. 18–20 Minuten
köcheln lassen.
8.
Deckel entfernen und Barramundi-Stücke
einrühren, Deckel wieder aufsetzen.
9.
Wenn der Kocher automatisch nach etwa
5–10 Minuten in den Warmhaltemodus
schaltet, Deckel abnehmen und Erbsen,
Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte
Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
HINWEIS
Dieses Rezept können Sie auch mit
anderen festen weißen Fischsorten
zubereiten. Die Fischfilets müssen
grätenfrei sein.
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
