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EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
RISOTTO AI FUNGHI
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Öl
30 g Butter
6 bis 8 Schalotten, fein gehackt
400 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
350 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
½ Tasse trockener Weißwein
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
½ Tasse geriebener Pecorino oder Parmesan
1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
SAUTÉ/SEAR-Modus
1.
Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten lang erhitzen.
2.
Deckel abnehmen, Öl und Butter hinzugeben,
ca. 1 Minute erhitzen, bis die Butter
geschmolzen ist.
3.
Gehackte Schalotten hinzufügen, Deckel
aufsetzen und unter gelegentlichem
Umrühren etwa 3–4 Minuten lang anbraten,
bis die Schalotten weich sind.
4.
Pilze hinzugeben, abdecken und ca. 3
Minuten dünsten, bis die Pilze etwas weich
sind.
5.
Reis hinzufügen, gut durchmischen, Deckel
aufsetzen und 2–3 Minuten weiterdünsten,
gelegentlich umrühren.
6.
Wein einrühren und bei offenem Deckel 2–3
Minuten simmern lassen, bis der gesamte
Wein verdampft ist.
7.
START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
30
®
RISOTTO-Modus
8.
Brühe einrühren und Deckel aufsetzen.
RISOTTO-Taste und dann START/CANCEL
drücken.
9.
Wenn das Gerät nach etwa 20–30 Minuten
auf WARM umschaltet, den Deckel
abnehmen und geriebenen Pecorino und
gehackten Salbei unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
HINWEIS
Dieses Rezept können Sie mit einer Reihe
von Pilzsorten zubereiten, z. B. mit braunen
oder weißen Zuchtchampignons, Shiitake,
Feldchampignons, Austernpilzen etc.
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