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DÄMPFEN
TIPPS ZUM GAREN VON FISCH UND
MEERESFRÜCHTEN
•
Würzen Sie Fisch vor dem Kochen mit
frischen Kräutern, Zwiebeln, Zitronen usw.
ART
ANREGUNGEN UND TIPPS
Fisch
Dampfgaren, bis das Fleisch nicht mehr transparent ist
– Filet
und sich leicht lösen lässt. Fischkoteletts sind gar, wenn
die Mittelgräte einfach entfernt werden kann.
– ganz
– Kotelett/Steak
Hummer –
Unterseite des Panzers entfernen
Schwänze
Miesmuscheln –
Dampfgaren, bis sich die Muscheln leicht öffnen
in der Schale
Muscheln
Dampfgaren, bis sich die Muscheln leicht öffnen
Garnelen – in der
Dampfgaren, bis sich die Garnelen rosa färben
Schale
Jakobsmuscheln
Dampfgaren, bis die Muscheln nicht mehr glasig sind
TIPPS ZUM GAREN VON GEFLÜGEL
•
Verwenden Sie für gleichmäßige
Garergebnisse etwa gleich große
Geflügelteile.
•
Außerdem empfiehlt es sich, das Geflügel in
nur einer Schicht auszulegen.
ART
ANREGUNGEN UND TIPPS
Brustfilet
Mit der Haut nach oben
Hühnerbein
Dickes Ende zum Rand des Gareinsatzes hin platzieren
Schenkelfilet
Dickes Ende zum Rand des Gareinsatzes hin platzieren
20
•
Achten Sie darauf, dass Ihre Fischfilets nicht
aufeinanderliegen und sich nicht überlappen.
•
Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht
mit einer Gabel lösen lässt und nicht mehr
transparent ist.
•
Entfernen Sie sichtbares Fett und Haut.
•
Eine braune Kruste erhält das Fleisch, wenn
Sie es vor dem Garen scharf anbraten.
•
Prüfen Sie an der dicksten Stelle durch
Einstechen, ob das Geflügel gar ist. Das
Geflügel ist gar, wenn der austretende Saft
keine Färbung aufweist.
KOCHZEIT
(MINUTEN)
8-10
15-20
12-14
18-20
12-14
8-10
8-10
4-6
KOCHZEIT
(MINUTEN)
20-25
30-35
18-20
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