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EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
GARNELEN-SPARGEL-RISOTTO
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
40 g Butter
400 g mittelgroße grüne Garnelen, geschält und
geputzt
1 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Fenchelknolle, halbiert und in dünne
Scheiben geschnitten
350 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
½ Tasse trockener Weißwein
4 Tassen Hühner- oder helle Fischbrühe
½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1 Bund Spargel, geputzt und in dünne diagonale
Scheiben geschnitten
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Meersalz
ZUBEREITUNG
SAUTÉ/SEAR-Modus
1.
Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2.
Deckel abnehmen, 10 g Butter hinzugeben, ca. 1
Minute erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
3.
Garnelen hinzugeben, abdecken und 4–5
Minuten andünsten, bis die Garnelen gar
sind. Aus dem Topf nehmen, beiseitelegen
und warmhalten.
4.
Öl und 20 g Butter hinzugeben. 1 Minute
lang erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
5.
Zwiebel und geschnittenen Fenchel
hinzugeben, abdecken und unter
gelegentlichem Umrühren 6–7 Minuten
andünsten, bis der Fenchel zart ist.
6.
Reis zugeben, gut umrühren, abdecken und
das Ganze 3 Minuten weiter dünsten, dabei
gelegentlich umrühren.
7.
Wein einrühren und bei offenem Deckel 2–3
Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit
verkocht ist.
8.
START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
®
RISOTTO-Modus
9.
Hühnerbrühe und Pfeffer einrühren, gut
durchmischen. Deckel aufsetzen. RISOTTO-
Taste und dann START/CANCEL drücken.
10.
Wenn das Gerät automatisch nach etwa 20–
30 Minuten in den Warmhaltemodus schaltet,
Deckel abnehmen und 10 g Butter und die
Spargelschnitze einrühren. Deckel aufsetzen
und 5 Minuten lang im Warmhaltemodus
lassen.
11.
Zitronensaft und Zitronenschale einrühren
und mit Salz abschmecken.
Sofort mit Garnelen servieren.
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