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EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
HUHN MIT ROSMARIN, ZITRONE
UND KNOBLAUCH
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1 Esslöffel Olivenöl
2 kg Hühnchen ohne Haut
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 Esslöffel frischen Rosmarin, gehackt
½ Tasse Weißwein
½ Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1.
Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2.
Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3.
Hühnerteile portionsweise hinzugeben und
anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus
dem Topf nehmen und beiseitelegen.
4.
Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale, Pfeffer
und Rosmarin hinzugeben. Abdecken und
glasig dünsten, gelegentlich umrühren.
5.
Wein einrühren und 2–3 Minuten köcheln
lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Brühe
und Zitronensaft einrühren. Das angebratene
Huhn wieder hinzugeben und unterrühren.
6.
START/CANCEL drücken, um den
Anbratmodus zu beenden.
7.
Deckel aufsetzen. Taste SLOW COOK HIGH
und dann START/CANCEL drücken. 3–4
Stunden garen lassen.
8.
Abschmecken und heiß servieren. Dazu
passen Ofenkartoffeln, Kürbis und gedämpfte
grüne Bohnen.
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RAGOUT AUS DER LAMMHAXE
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Tasse Mehl
6 kleine Lammhaxen (mit Knochen)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Karotte, gewürfelt
1 große Selleriestange, gewürfelt
L Tasse Tomatenmark
½ Tasse Rotwein
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
½ Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1.
Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2.
Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3.
Lammhaxen mit Mehl bestäuben,
überschüssiges Mehl gut abschütteln. Jeweils
2 Haxen gemeinsam anbraten, bis sie leicht
gebräunt sind; entfernen und beiseitelegen.
4.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie
hinzugeben und 3–4 Minuten unter
gelegentlichem Umrühren andünsten.
5.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute
einkochen.
6.
Wein hinzufügen und zum Kochen bringen;
1–2 Minuten köcheln lassen. Wenn sich
Bodensatz bildet, immer wieder aufrühren.
7.
Die Lammhaxen zurück in den
Kochtopfeinsatz legen und Tomaten, Brühe
und Lorbeer hinzugeben; gut durchmischen.
Die Lammhaxen sollen vollständig bedeckt
sein.
8.
START/CANCEL drücken, um den
Anbratmodus zu beenden.
9.
Deckel aufsetzen. Im Modus SLOW COOK
LOW 6–7 Stunden schongaren.
10.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort
mit Kartoffelpüree servieren.
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