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EINSTEIGER-REZEPTE VON SAGE
SAUCE BOLOGNESE
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kg Rind- oder Schweinehackfleisch
L Tasse Tomatenmark
½ Tasse Rotwein
1 große Karotte, gerieben
400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
½ Tasse Rinderbrühe oder Wasser
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum
ZUBEREITUNG
1.
Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2.
Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3.
Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und
3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren
anbraten.
4.
Hackfleisch portionsweise hinzugeben.
Während des Anbratens das Fleisch weiter
zerkleinern.
5.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute
einkochen. Wein hinzufügen und zum
Kochen bringen; 1–2 Minuten köcheln lassen,
damit der Alkohol verdampft.
6.
Karotten, Tomaten, Oregano, Lorbeer und
Brühe einrühren.
7.
START/CANCEL drücken, um den Anbrat-
Modus zu beenden.
8.
Deckel aufsetzen. Taste SLOW COOK HIGH
und dann START/CANCEL drücken. 3–4
Stunden garen lassen.
9.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz
vor dem Servieren Basilikum unterrühren.
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WÜRZIGES GEMISCHTES DAL
Für 4–6 Personen
ZUTATEN
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel schwarze Senfkörner
1 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Ingwer, etwa 4 cm, gerieben
1 Esslöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
2 kleine rote Chilischoten, gehackt
½ Tasse gelbe Erbsen
½ Tasse rote Linsen
½ Tasse braune Linsen
3 Tassen Gemüsebrühe
3 Tomaten, gehackt
Meersalz
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel gehackter Koriander
Joghurt zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1.
Taste SAUTÉ/SEAR und dann START/
CANCEL drücken. Kochtopfeinsatz 3
Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
2.
Öl hinzugeben und 1 Minute erhitzen.
3.
Senfkörner hinzugeben und erhitzen,
bis sie anfangen aufzuplatzen. Zwiebel,
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter
gelegentlichem Umrühren 5–6 Minuten
andünsten, bis die Zwiebel goldgelb ist.
4.
Gewürze, Chili, Linsen, Erbsen, Brühe und
Tomaten einrühren. Deckel aufsetzen.
5.
Taste SLOW COOK HIGH und dann START/
CANCEL drücken. 3–4 Stunden fertig garen
oder im Modus SLOW COOK LOW 4–6
Stunden schongaren.
6.
Mit Salz abschmecken, Zitronensaft und
gehackten Koriander einrühren.
Mit Joghurt servieren.
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