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Außerdem wissenswert
Die richtige Garzeit
Da Mikrowellen unterschiedlich stark auf Was-
ser, Fett und Zucker wirken, hängt die Garzeit
wesentlich von der Zusammensetzung der
Speisen ab.
– Speisen mit hohem Fett- oder Zuckeran-
teil garen schneller und erreichen hö he re
Tem pe ra tu ren als andere Speisen, da Fett
und Zuc ker die Mi kro wel len en er gie gut
aufnehmen. (Beispiele: Krapfen, Pud ding,
Obstkuchen)
Hierbei unbedingt die empfohlenen Garzei-
ten ein hal ten, da sonst die Speise anbrennt
und die Mikrowelle beschädigt.
– Speisen mit hohem Wasseranteil garen
schneller als „trockene" Speisen. (Beispiele:
Fisch, Gemüse, So ßen.)
– „Trockene" Speisen garen sehr langsam.
Hier bitte vor dem Garen etwas Was ser zu-
geben. (Beispiele: Reis, Ge trei de pro duk te,
ge trock ne te Boh nen.)
Die richtige Menge
Je größer die Menge, die zubereitet werden soll,
desto länger die Garzeit. Wenn Sie z. B. für eine
Kartoffel 4 Minuten be nö ti gen, dann brauchen
zwei Kartoffeln 7 Minuten. Faustformel: Die
doppelte Menge braucht etwa die doppelte Zeit.
– Kleine Stücke garen schneller als große.
Und gleich große Stüc ke garen gleichmä-
ßiger als verschieden gro ße. Wenn mög-
lich, alle Lebensmittel in etwa gleich große
Stüc ke schneiden. Schon beim Einfrieren
daran denken!
– Beim Auftauen spielen Grö ße und Form ei-
ne be deu ten de Rolle. Kleine, fla che Stücke
tauen schneller und gleich mä ßi ger auf als
große, dicke. Während des Auftauens die
schon angetauten Tei le tren nen, da frei lie-
gen de Stücke schnel ler auftauen.
Außerdem wissenswert
Anordnung der Speisen
Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu errei-
chen, ist auf die rich ti ge Anordnung der Speisen
be son ders zu achten:
– Speisen mit mehreren gleichen Stücken
(Kartoffeln, Fleisch bäll chen, Hamburger)
kreisförmig im Gefäß an ord nen und die Mit-
te freilassen.
– Bei verschieden großen Stücken die kleinen
bzw. dünnen Stüc ke in die Mitte legen, da
es dort zuletzt gart.
– Bei ungleichmäßig geformten Stücken (z. B.
Fisch) das dün ne re bzw. flachere Ende zur
Mitte legen.
– Dünne Fleischscheiben aufeinander oder
über Kreuz le gen.
– Dickere Fleischscheiben und -stücke (Bra-
ten, Würstchen etc.) dicht aneinander legen.
– Fleischsaft und Soße in einem separaten
Gefäß erhitzen; die ses nur zu 2/3 füllen!
Anstechen und Anritzen
In vielen Speisen entsteht beim Erwärmen ein
Über druck. Deshalb ist es empfehlenswert, be-
stimmte Speisen anzustechen bzw. zu ritzen,
um zu vermeiden, dass sie platzen.
• Eier mit Schale nicht in der Mikrowelle erhit-
zen – außer in Spezialgefäßen, die im Han-
del erhältlich sind.
• Speisen mit Schalen oder Häuten (Kartoffeln,
Tomaten, Würstchen, Auberginen, Eigelb)
anstechen, um Aufplatzen zu ver mei den.
• Ganze Fische an der Fischhaut einritzen, um
Aufreißen zu vermeiden.
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DE-15
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