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EIGENSCHAFTEN UND VORTEILE IHRES NEUEN HOME
SOMMELIER
Das Dekantieren des Weins setzt durch den Kontakt mit Sauerstoff die im Wein
enthaltenen Aromen frei und fördert dadurch den vollmundigen Geschmack des
Weins. Dabei wird der Gehalt an Kohlendioxid und herben Tanninen (Gerbsäuren)
verringert, was den Wein schneller „reifen" lässt und das volle, runde Bouquet opti-
mal entfaltet. In einem traditionellen Weindekantierer – typischerweise ein Glasge-
fäß mit bauchigem Boden und schlankem Hals – dauert dieser Vorgang meist ca.
3 Stunden oder sogar deutlich länger. Nur in wenigen Fällen genügt weniger als
eine Stunde Zeit.
Die schnelle Alternative des Dekantierausgießers beschränkt den Vorgang des
Dekantierens auf das Ausgießen. Dabei wird der Wein jedoch – unabhängig von
der Art des Weines – immer mit derselben Menge Luft belüftet. Dies kann zu einem
unbefriedigenden Ergebnis führen.
Der Gastroback Home Sommelier verkürzt den Vorgang des Dekantierens auf weni-
ge Minuten, ohne dass Sie dabei die Nachteile traditioneller Dekantiermethoden in
Kauf nehmen müssen. Durch die Steuerung des Gerätes haben Sie den Vorgang
auch weiterhin voll in der Hand. Um Ihnen die Entscheidung über die richtige Dekan-
tierzeit leicht zu machen, stellen Sie einfach die für Ihren Wein gewohnte, traditio-
nelle Dekantierzeit ein, die Sie für einen traditionellen Dekantierer einplanen würden.
So können Sie jeden Wein nach den individuellen Erfordernissen dekantieren.
GEREINIGTER UND ANGEREICHERTER SAUERSTOFF
Der Gastroback Home Sommelier filtert die angesaugte Raumluft, um zunächst
die verschiedenen Verunreinigungen zu beseitigen (Feuchtigkeit, Staub, Gerüche).
Außerdem wird das stets enthaltene Kohlendioxid entfernt. Der Sauerstoff wird ange-
reichert und vom Stickstoff abgetrennt, der die Hauptkomponente der natürlichen Luft
darstellt. Aufgrund des besonderen Anreicherungssystems für Sauerstoff werden dazu
keine Chemikalien benötigt.
Der Gastroback Home Sommelier belüftet Ihren Wein dadurch mit einer konstanten
Strömung aus gereinigtem und angereichertem Sauerstoff, was die Effizienz des
Dekantiervorganges optimiert. Das Ergebnis ist ein kürzerer und verbesserter Dekan-
tiervorgang. Im Gegensatz zum traditionellen Dekantiervorgang werden Verunreini-
gungen der Umgebungsluft (Beispiel: Staub, Fusseln, unerwünschte Gase und Gerü-
che) zum größten Teil vom Wein ferngehalten und es bildet sich ein schützendes
Polster gereinigten Sauerstoffs über dem Wein. Dadurch kann jede Weinsorte mit
gleichbleibender Qualität serviert werden – unabhängig von den Umgebungsbedin-
gungen unter denen der Dekantiervorgang stattfindet. Dennoch ist dieses außerge-
wöhnliche, interne Filtersystem des Gerätes für eine extrem lange Lebensdauer aus-
gelegt: unter normalen Umgebungsbedingungen ca. 30 000 Dekantiervorgänge.
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