Haccp-Reinigungskonzept - WMF espresso Betriebsanleitung

HACCP-Reinigungskonzept

7 haccP-reinigungskonzept
Sie sind gesetzlich verpflichtet, dafür zu
sorgen, dass Ihre Gäste durch den Verzehr der
durch Sie ausgegebenen Lebensmittel keinen
Gesundheitsgefahren ausgesetzt werden.
Es wird ein HACCP-Reinigungskonzept (Hazard Analysis
Critical Control Points) zur Gefahrenidentifikation
und -bewertung gefordert. Sie sollen in Ihrem
Betrieb eine Risikoanalyse durchführen. Das Ziel ist
es, Gefahrenpunkte für die Lebensmittelhygiene
zu erkennen und abzustellen. Dafür müssen
Überwachungs- und gegebenenfalls Prüfverfahren
festgelegt und durchgesetzt werden.
Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege
und Reinigung erfüllen WMF Kaffeemaschinen die
Voraussetzungen der oben genannten Anforderungen.
Werden Pflege und Reinigung der Kaffeemaschine
nicht ordnungsgemäß durchgeführt, wird die Ausgabe
von Getränken hinsichtlich der Lebensmittelhygiene zu
einem Gefahrenpunkt.
Achten Sie auf die vorgegebenen Reinigungsintervalle,
laut Betriebsanleitung, Reinigungsanleitung und
Reinigungskonzept.
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„Verordnung über
Lebensmittelhygiene vom
05.08.1997"
Verwenden Sie unser
HACCP-Reinigungskonzept zur
Überwachung der regelmäßigen
Reinigung.
Betriebsanleitung WMF espresso