Haccp-Reinigungskonzept - WMF 2000 S Betriebsanleitung

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haccP-reinigungskonzept

gesundheitsgefahr / hygiene
• Milch ist sehr empfindlich. Im Milchsystem
können sich gesundheitsgefährdende Keime
bilden.
• In einer Kaffeemaschine, die nicht in Betrieb
ist, können sich ebenfalls Keime vermehren.
> Alle Hygienehinweise in diesem Kapitel und
im Kapitel Pflege beachten.
> Das HACCP-Reinigungskonzept beachten.
Sie sind gesetzlich verpflichtet dafür zu
sorgen, dass Ihre Gäste durch den Verzehr der
durch Sie ausgegebenen Lebensmittel keinen
Gesundheitsgefahren ausgesetzt werden.
Es wird ein HACCP-Reinigungskonzept (Hazard Analysis
Critical Control Points) zur Gefahrenidentifikation
und -bewertung gefordert. Sie sollen in Ihrem
Betrieb eine Risikoanalyse durchführen. Das Ziel ist
es, Gefahrenpunkte für die Lebensmittelhygiene
zu erkennen und abzustellen. Dafür müssen
Überwachungs- und gegebenenfalls Prüfverfahren
festgelegt und durchgesetzt werden.
Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege
und Reinigung erfüllen WMF Kaffeemaschinen die
Voraussetzungen der oben genannten Anforderungen.
Wird die Pflege und Reinigung der Kaffeemaschine
nicht ordnungsgemäß durchgeführt, wird die
Ausgabe von Milchgetränken hinsichtlich der
Lebensmittelhygiene zu einem Gefahrenpunkt.
Bitte beachten Sie zur Einhaltung des
HACCP-Reinigungskonzeptes folgende Punkte:
Betriebsanleitung WMF 2000 S
HACCP-Reinigungskonzept
Kapitel Sicherheit beachten
w a b Seite 6
„Verordnung über
Lebensmittelhygiene vom
05.08.1997"
Verwenden Sie unser
HACCP-Reinigungskonzept zur
Überwachung der regelmäßigen
Reinigung.
VorSIcht
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