Inhaltsverzeichnis
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Backware
Gemüsekuchen
Ungesäuertes Brot
1)
Blätterteigquiche
1)
1)
Flammkuchen
Piroggen (Russi-
sche Version der
1)
Calzone)
1) Backofen vorheizen.
2) Brat- und Fettpfanne benutzen.
11.15 Brattabelle
Bratgeschirr
• Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne (falls vorhan-
den) oder auf dem Kombirost über der
Brat- und Fettpfanne gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die bräunen oder eine
Kruste bekommen sollen, können im
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-
diges Geschirr (beachten Sie die Anga-
ben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
Rindfleisch
Fleischart
Menge
Schmor-
1-1,5 kg
braten
Roastbeef
oder Filet
1)
je cm Di-
Englisch
cke
Einschubebene
1
2
2
2
2
Backofen-
funktion
Ober-/Unter-
hitze
Heißluftgrillen
Temperatur (°C)
160 - 180
230
160 - 180
230
180 - 200
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste be-
kommen sollen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, et-
was Flüssigkeit in das tiefe Blech ge-
ben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 -
2/3 der Garzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
• Sie können das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende der Bratzeit ausschalten und
die Restwärme nutzen.
Ein-
Temperatur
schub-
(°C)
ebene
1
230
1
190 - 200
DEUTSCH
33
Dauer (Min.)
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
Dauer
(Min.)
120 - 150
5 - 6 je cm
Dicke
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