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Zimt-Macadamiakranz
Zubereitungszeit 115–125 Minuten
10 Portionen
Zutaten Teig
1 Würfel Hefe (42 g)
100 ml Milch, lauwarm
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone, abgerieben
100 g Butter, weich
1 Ei
2 Eiweiß
Zutaten Belag
2 TL gemahlener Zimt
2 EL Zucker
100 g ungesalzene Macadamianüsse,
gehackt
2 Eigelb
Zum Bestreichen
Milch
Zubereitung
Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch
auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz Zitro-
nenschale, Butter, Ei und Eiweiß zu ei-
nem glatten Teig verkneten. Im Back-
ofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unter-
hitze ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig leicht durchkneten und halbieren.
Jede Hälfte zu 50–60 cm langen Strän-
gen rollen, diese miteinander verdrehen
und zu einem Kranz formen.
Kranz auf ein Backblech/gelochtes
Gourmet-Backblech legen und im
Backofen zugedeckt bei 35 °C
Ober-/Unterhitze weitere 20 Minuten
gehen lassen.
Zimt, Zucker, gehackte Nüsse und Ei-
gelbe vermischen. Den Kranz mit Milch
bestreichen, die Nussmischung darauf
verteilen und im Backofen bei 35 °C
Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten gehen
lassen.Goldgelb backen.
Einstellungen
Betriebsart
Anzahl/Art der
Dampfstöße
Temperatur
Wassermenge
Ebene
1. Dampfstoß
2. Dampfstoß
Backzeit
Tipps & mehr
Die ursprünglich aus Australien stam-
mende Macadamianuss zählt zu den
teuersten Nüssen der Welt. Die Königin
der Nüsse ist reich an ungesättigten
Fettsäuren. Ihrem hohen Fettgehalt ver-
dankt sie ihren runden cremig butteri-
gen Geschmack.
Rezepte
Klimagaren d
2
150–170 °C
ca. 200 ml
1
5 Minuten nach
Start des Garvor-
gangs
nach weiteren
10 Minuten
30–35 Minuten
147
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