Recepten; Runderfilet; Rosbief; Lamsribstuk - Silvercrest SVSV 550 A1 - IAN 115124 Bedienungsanleitung

BB53B6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  6RQQWDJ  $XJXVW    

10. Recepten

De gaartijden kunt u vinden in de tabel en/
of in uw sous-vide kookboek.

10.1 Runderfilet

1. Kruid het vlees met wat zout.
2. Vacumeer het vlees.
3. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
4. Na het eind van het programma haalt
u het vlees uit de zak en dept u het
droog met keukenpapier.
5. Maak boter of olie heet in een pan en
braad de filet aan beide kanten kort
aan. Kruid bij het aanbraden naar
smaak. Voeg pas tegen het eind van
de braadtijd wat grove peper toe.

10.2 Rosbief

1. Kruid het vlees met wat zout.
2. Vacumeer het vlees.
3. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
4. Na het eind van het programma haalt
u het vlees uit de zak en dept u het
droog met keukenpapier.
5. Maak boter of olie heet in een pan en
braad de rosbief aan twee of alle kan-
ten kort aan. Kruid bij het aanbraden
naar smaak. Voeg pas tegen het eind
van de braadtijd wat grove peper toe.
Dit past er heel goed bij:
• Gebakken aardappelen
• Remouladesaus

10.3 Lamsribstuk

1. Druk 1-2 knoflookteentjes in wat olijf-
olie.
2. Strooi wat zout en peper in de olie en
meng alles met een vork door elkaar.
3. Haal de lamsribstukken door de olie en
stop de ribstukken apart of naast el-
kaar liggend in de vacuümzak.
4. Vacumeer het vlees.
98
NL
5. Leg het gevacumeerde vlees ca. 12 uur
in de koelkast.
6. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
7. Na het eind van het programma haalt
u het vlees uit de zak en dept u het
droog met keukenpapier.
8. Verhit wat olijfolie in een pan en braad
de lamsribstukken aan beide kanten
kort aan, zodat ze een mooie kleur krij-
gen.
Dit past er heel goed bij:
• Kruidenkorst (nabehandeling in de
oven)
• Warme tomaten
• Gebakken courgetteschijfjes
10.4 Kippenborst
mediterrané
1. Per vacuümzak neemt u een middelgro-
te tomaat en een paar schijfjes courget-
te.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en
de courgettes in dunne schijfjes.
2. Pers een knoflookteentje uit.
3. Meng de tomaten met de courgettes en
de knoflook. Voeg een eetlepel olijfolie
toe en meng alles met een vork door el-
kaar.
4. Strooi zout en peper op de kippenbor-
sten en braad ze vervolgens in een
pan met olie kort op hoog vuur aan.
5. Stop de kippenborsten apart in de va-
cuümzak en voeg daarna de groenten
bij de kippenborsten.
6. Vacumeer het vlees.
7. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
8. Na het eind van het programma haalt
u het vlees en de groenten uit de zak
en legt u ze direct op een bord.
Dit past er heel goed bij:
• Vers stokbrood
• Pasta