Asparges; Gulerødder Til Antipasti; Laks; Tunfisk (Halvt Forarbejdet) - Silvercrest SVSV 550 A1 - IAN 115124 Bedienungsanleitung

BB53B6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  6RQQWDJ  $XJXVW    

10.5 Asparges

1. Skræl og vask aspargesene.
2. Skær de nederste ender af.
3. Salt aspargesstænglerne.
4. Læg aspargesstænglerne ved siden af
hinanden i vakuumposen.
5. Smør med en kniv noget smør på
aspargesene.
6. Vakuumpak aspargesene.
7. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
Det passer især godt:
• Nye kartofler
• Skinke (ikke kogt) eller en wienerschnitzel
• Grillet laksefilet
10.6 Gulerødder til antipasti
1. Skræl og vask gulerødderne.
2. Skær de nederste ender af og skær gu-
lerødderne i skiver.
3. Hæld lidt olivenolie i en skål.
4. Pres 1-2 hvidløgsfed i olien.
5. Kom en teskefuld rosmarin, lidt fennikel
samt en knivspids salt og peber i olien.
6. Rør alle ingredienserne i olien sammen
med en gaffel.
7. Læg gulerodsskiverne i vakuumposen.
8. Hæld olien i vakuumposen.
9. Vakuumpak gulerødderne.
10. Lad posen eller poserne ligge i køleska-
bet natten over.
11. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
12. Kom gulerødderne i en skål. Du kan
nyde dem kolde eller varme.
Det passer især godt:
• Yderligere antipasti som syltede oliven,
courgetter osv.

10.7 Laks

1. Skyl laksen og dup den derefter tør.
Hvis fisken stadig har skind på, så lad
det blive siddende. Det giver senere fi-
sken fasthed, og den kan steges på sk-
indsiden.
64 DK
2. Udskær 1 til 2 skiver af en citron.
3. Stik med en gaffel flere gange i citro-
nens frugtkød.
4. Læg laksen, citronskiverne og 1-2 bla-
de salvie i vakuumposen.
5. Vakuumpak laksen.
6. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
7. Når programmet er slut, skal du tage
laksen forsigtigt ud af posen, helst med
en spatel (paletkniv).
8. Dup laksen tør med køkkenrullepapir.
9. Varm smør eller olie i en pande og
brun laksen kortvarigt på begge sider.
Krydr ved bruningen efter behag.
Det passer især godt:
• Asparges, grønne grøntsager
• Kartofler
• Peberrodssauce
10.8 Tunfisk (halvt
forarbejdet)
1. Skyl tunfisken og dup den derefter tør.
Hvis fisken stadig har skind på, så lad
det blive siddende. Det giver senere fi-
sken fasthed, og den kan steges på sk-
indsiden.
2. Strø nogle havsaltkorn over tunfisken.
3. Læg tunfisken i vakuumposen.
4. Vakuumpak tunfisken.
5. Kom posen i Sous-Vide maskinen.
6. Når programmet er slut, skal du tage
tunfisken forsigtigt ud af posen, helst
med en spatel (paletkniv).
7. Dup tunfisken tør med køkkenrullepapir.
8. Varm smør eller olie i en pande og
brun tunfisken kortvarigt på begge si-
der. Krydr ved bruningen efter behag.
Tilsæt først groft peber i slutningen af
stegeperioden.
Det passer især godt:
• Wasabi, sojasauce
• Ris
• Hvidløgsbrød