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Dampfgaren
Die Zubereitungsart Dampfgaren
sich für alle Lebensmittel, ob frisch oder ge-
froren. Es können Gemüse, Fleisch, Fisch,
Teigwaren, Reis, Mais, Grieß und Eier zube-
reitet, erwärmt, aufgetaut, pochiert oder
blanchiert werden.
Garen von Menüs
Komplette Menüs können in einem Gang zu-
bereitet werden. Es sollten idealerweise
Speisen ausgewählt werden, die ähnliche
Garzeiten benötigen. Dadurch wird vermie-
den, dass einzelne Komponenten unter-
bzw. übergart werden. Die einzufüllende
Wassermenge richtet sich nach der größten,
für die gewählten Einzelkomponenten ange-
gebenen Wassermenge. Hinweise siehe Ta-
belle.
Die Speisen sollten dazu in geeigneten Gar-
gefäßen auf den Rosten positioniert werden.
Der Abstand zwischen den Rosten ist so zu
wählen, dass Dampf an jede Speise gelan-
gen kann.
Tabelle Dampfgaren
Art des Gargutes
Risotto
Reis (mit Flüssigkeit 1:1)
Mais (Polenta, mit Flüssigkeit 1:3)
Schalenkartoffeln, mittelgroß
Salzkartoffeln
Ratatouille
Rosenkohl
Brokkoli in Röschen
Blumenkohl, ganz
Blumenkohl in Röschen
Sauerkraut
Tomaten, ganz
Rote Beete, ganz
Kohlrabi/Sellerie/Fenchel,
geschnitten
Keimarm machen von Gefäßen
eignet
Die Funktion Dampfgaren
Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläschchen,
mit Dampf keimarm zu machen. Dazu die
gereinigten Gefäße, mit der Öffnung nach
unten mittig auf dem Rost, in der
1. Einschubebene anordnen. Die Gefäße
leicht geneigt in den Garraum einbringen. Die
maximale Wassermenge (650 ml) einfüllen
und eine Dauer von 40 Min. bei 96°C wählen.
Dampfgaren
Wasserzugabe
über Wasser-
schublade
ml
400
650
650
650
550
400
550
550
650
600
650
250
550
550
Tempe-
Einsatz-
ratur
ebene
°C
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
electrolux 37
bietet die
Zeit in
Min.
25-30
35-40
40-50
40-50
30-40
25-30
30-35
25-30
40-45
30-35
50-60
15-20
60-70
35-40
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