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Verwandte Anleitungen für Electrolux EBSL 70 WE
Inhaltszusammenfassung für Electrolux EBSL 70 WE
- Seite 1 tabellen, tipps und rezepte Ofen...
- Seite 2 2 electrolux Electrolux. Thinking of you. Share more of our thinking at www.electrolux.com Inhalt Rezepte des Koch-Assistenten ....3 Anwendungen, Tabellen und Tipps..36 Änderungen vorbehalten In dieser Benutzerinformation werden folgende Symbole verwendet: Wichtige Hinweise zur Sicherheit von Personen und Informationen zur Vermeidung von Geräteschäden...
- Seite 3 3 Rezepte des Koch-Assistenten Im Koch-Assistenten sind verschiedene Rezeptautomatik Gerichte in Kategorien unterteilt: Mit Rezeptautomatiken wird jedes vorge- • Schwein/Kalb schlagene Gericht auf den Punkt fertig. Einsatzebene und die vorgegebene Dauer • Rind/Wild/Lamm oder Endzeit werden für das jeweilige Auto- •...
- Seite 4 4 electrolux Schwein/Kalb – Dauer im Ofen: 160 Minuten – Einsatzebene: 1 Schweinebraten – Gargut nach 30 Minuten wenden. Es Vorgaben: ertönt ein Signal. – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Schweineschulter Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g. Vorgaben: – Fettfilter einsetzen –...
- Seite 5 5 Kalbshaxe • 3 mittelgroße Zwiebeln schälen und fein hacken Vorgaben: • 3 Knoblauchzehen schälen und in feine – Rezeptautomatik Scheiben schneiden – Fettfilter einsetzen • je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano Zutaten: • 2 Lorbeerblätter • 1 Kalbshinterhaxe 1,5-2 kg •...
- Seite 6 6 electrolux Zubereitung: Rind/Wild/Lamm Brötchen einweichen und anschließend aus- Roastbeef/Filet drücken. Danach mit Ei, Gehacktem, Salz, Vorgaben: Pfeffer, gehackter Zwiebel und Petersilie ver- – Speisenthermometerautomatik, Kern- mischen. temperatur für: Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche) – Englisch 50 °C würzen und den Fleischteig in die Tasche –...
- Seite 7 7 Braten Zutaten: Kaninchen in Senf • 2 EL Öl Vorgaben: • Salz – Rezeptautomatik • Pfeffer Zutaten: • Suppengrün aus der Marinade • 2 Kaninchen, je 800g Zubereitung: • Salz und Pfeffer Rinderbraten aus der Marinade nehmen und •...
- Seite 8 8 electrolux Zubereitung: Zubereitung: Wildschweinbraten aus der Marinade neh- Die Lammkeule waschen und anschließend men und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und würzen und in einem Bräter auf der Koch- einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Seite 9 9 Gans, ganz Coq au Vin Vorgaben: Vorgaben: – Gewichtsautomatik. Einstellbereich des – Rezeptautomatik Gewichtes zwischen 2300 und 4700 g. – Fettfilter einsetzen – Fettfilter einsetzen Zutaten: Zubereitung: • 1 Hähnchen Gans in einen Bräter legen und nach belie- •...
- Seite 10 10 electrolux Zubereitung: Pochierte Hähnchenbrust Die Ente säubern, mit Salz und Pfeffer würzen Vorgaben: und mit der Schale einer Orange einreiben. – Rezeptautomatik Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfel fül- Zutaten: len und zunähen. • 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen Ente mit dem Rücken nach oben in den Brä- •...
- Seite 11 11 Geriebenen Käse, Sahne, Semmelbrösel, Fisch in Salzkruste Estragon und gehackte Petersilie miteinan- Vorgaben: der vermischen. Die Mischung sofort auf – Rezeptautomatik dem Fischfilet verteilen und Butterflöckchen Zutaten: auf die Mischung geben. • ein ganzer Fisch, ca. 1,5-2 kg –...
- Seite 12 12 electrolux Den Bräter mit einem Deckel abdecken und Fischauflauf (schwedische Spezialität) in den Ofen geben. Vorgaben: – Dauer im Ofen: 60 Minuten – Rezeptautomatik – Einsatzebene: 1 Zutaten: Gedünsteter Fisch • 8-10 Kartoffeln Vorgaben: • 2 Zwiebeln – Rezeptautomatik •...
- Seite 13 13 Kuchen Schwedischer Kuchen Vorgaben: Zitronenkuchen – Rezeptautomatik Vorgaben: Zutaten: – Rezeptautomatik • 5 Eier Für den Teig: • 340 g Zucker • 250 g Butter • 100 g Butter geschmolzen • 200 g Zucker • 360 g Mehl •...
- Seite 14 14 electrolux Zubereitung: Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Crème Fraîche und das Puddingpulver in Die Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser, eine Rührschüssel geben und gut miteinan- 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz schau- der verrühren. mig rühren. Zum Schluss den Eischnee und die Rosinen Eiweiß...
- Seite 15 15 Streuselkuchen Butterzopf Vorgaben: Vorgaben: – Rezeptautomatik – Rezeptautomatik Für den Teig: Zutaten: • 375 g Mehl • 750 g Mehl • 20 g Hefe • 30g Hefe • 150 ml lauwarme Milch • 400 ml lauwarme Milch •...
- Seite 16 16 electrolux Hefezopf Gugelhupf Vorgaben: Vorgaben: – Rezeptautomatik – Rezeptautomatik Für den Teig: Zutaten: • 650 g Mehl • 500 g Mehl • 20 g Hefe • 1 Päckchen Trockenhefe • 200 ml lauwarme Milch • 80 g Puderzucker •...
- Seite 17 17 Zubereitung: Muffins Vorgaben: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rühr- – Rezeptautomatik schüssel geben und zu einem glatten Hefe- Zutaten: teig kneten. Den Teig in der Schüssel • 150 g Butter abdecken und 1 Stunde gehen lassen. An- •...
- Seite 18 18 electrolux Eier, Rahm, Zucker und Vanillezucker gut Rüblitorte (England; Rezept 2) miteinander vermischen und über die Äpfel Vorgaben: geben. Rezeptautomatik – Dauer im Ofen: 45 Minuten Für den Teig: – Einsatzebene: 1 • 150 ml Sonnenblumenöl Rüblitorte (Schweiz; Rezept 1) •...
- Seite 19 19 Mandelkuchen Obst-Tarte Vorgaben: Vorgaben: – Rezeptautomatik – Rezeptautomatik Für den Teig: Für den Teig: • 5 Eier • 200 g Mehl • 200 g Zucker • 1 Prise Salz • 100 g Marzipan • 125 g Butter •...
- Seite 20 20 electrolux Süssspeisen Cappuccinokuchen Vorgaben: Karamelköpfli – Rezeptautomatik Vorgaben: Für den Teig: – Rezeptautomatik • 100 g weiche Butter Zutaten: • 90 g Zucker • 100 g Zucker • 2 Eigelb • 2 El Wasser • das Mark einer Vanilleschote •...
- Seite 21 21 Kirschenmännle Zubereitung: Vorgaben: Milch und Zucker in einen Topf geben und auf einer Kochstelle leicht anwärmen. Die – Rezeptautomatik Trockenhefe dazugeben und umrühren. Da- Zutaten: nach ca. 30 Minuten stehen lassen. • 500 g Brot Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Ei, Vanillezucker •...
- Seite 22 22 electrolux Zubereitung: Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, mit der Gabel den Boden Hefe in eine Schüssel zerkrümeln und in dem einstechen und die Ränder hochdrücken. lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem untergemischten Salz und das Öl darü- Noch einmal gehen lassen.
- Seite 23 23 Ziegenkäse-Tarte Käsewähe Vorgaben: Vorgaben: – Rezeptautomatik – Rezeptautomatik Für den Teig: Zutaten: • 125 g Mehl • 1,5 Scheiben original schweizer Kuchen- oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt) • 60 ml Olivenöl • 500 g geraspelten Gruyère (Greyerzer) • 1 Prise Salz •...
- Seite 24 24 electrolux Weissbrot Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf das gefettete oder mit Backtrennpa- Vorgaben: pier belegte Backblech legen. – Rezeptautomatik Brot nochmals um die Hälfte aufgehen lassen. Für den Teig: Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben •...
- Seite 25 25 Auflauf/Gratin in die Form schichten. Dabei soll eine mit Käse bestreute Bechamelschicht den Ab- Lasagne schluß bilden. Die restliche Butter in kleinen Vorgaben Flöckchen auf den Auflauf setzen. – Rezeptautomatik – Dauer im Ofen: 55 Minuten – Einsatzebene: 1 Für die Fleischsoße:...
- Seite 26 26 electrolux Eine große rechteckige Auflaufform mit Moussaka (8 Personen) 1 Esslöffel Butter ausstreichen. Vorgaben: Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen – Rezeptautomatik und in die Auflaufform geben. Zwischen jede Zutaten: Reihe Cannelloni Bechamelsauce geben. • 1 gehackte Zwiebel Dabei soll eine mit Käse bestreute Becha- •...
- Seite 27 27 Hackfleischmasse geben. Darauf etwas Be- Überbackener Chicoree chamelsoße geben. Vorgaben: Danach wieder Kartoffeln, Auberginen und – Rezeptautomatik Hackfleischmasse geben. Auf der Oberflä- Zutaten: che sollte die Bechamelsoße den Abschluß • 8 mittelgrosse Chicoree bilden. Darauf den Rest Käse und das Pa- •...
- Seite 28 28 electrolux Zubereitung: Beilagen Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer Mediterranes Gemüse würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Vorgaben: Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die – Rezeptautomatik Fleischstücke anbräunen. Danach in einen Zutaten: Bräter geben. Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas •...
- Seite 29 29 Zubereitung: Laugenknödel Gemüse in eine Auflaufform mit gelochtem Vorgaben: Einsatz geben. – Rezeptautomatik Nach dem Garen mit flüssiger Butter über- Zutaten: gießen und evtl. Pfeffer darüber streuen. • 300 g Laugenbrezeln – Dauer im Ofen: 35 Minuten •...
- Seite 30 30 electrolux Eierstich Zutaten Cappuccinokuchen: Vorgaben: • 100 g Butter – Rezeptautomatik • 2 Prisen Salz Zutaten: • 90 g Zucker • 3 Eier • 2 Eigelb • 100 ml Milch • Mark einer Vanilleschote • 50 ml Sahne •...
- Seite 31 31 Dampfgarmenü 2 Mark der Vanilleschote dazugeben. Milch und Sahne dazugießen und gut vermischen. Pochierte Hähnchenbrust mit Gemüsereis und Blumenkohlflan. Vanilleflan mit Erdbee- Kleine Tassen oder Gläser zu 2/3 mit der ren als Nachspeise Masse füllen. Zutaten Pochierte Hähnchenbrust: Fertigstellen: •...
- Seite 32 32 electrolux Die Masse in 6 Puddingförmchen geben. – Fertigstellen: Kartoffeln im Ofen (Ebene 1) während 25 Mi- nuten garen, ein Signal ertönt. Die anderen Gerichte auf dem Rost dazuge- ben (Ebenen 1. und 4) und weitere 25 Minu- ten garen.
- Seite 33 33 Sonderfunktionen Auftauen • Ausgepackte Speisen auf einem Teller auf den Rost stellen. • Zum Abdecken keine Teller oder Schüs- seln verwenden, da diese die Auftauzeit erheblich verlängern. • Zum Auftauen den Rost in die 3. Ebene von unten einsetzen.
- Seite 34 34 electrolux Dörren • Verwenden Sie mit Butterbrot- oder Backpapier belegte Roste. • Sie erzielen ein besseres Ergebnis, wenn Sie nach halber Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und am besten über Nacht auskühlen lassen. • Danach Dörrgut fertig dörren. Einsatzebene...
- Seite 35 35 Einkochen • Zum Einkochen nur handelsübliche • Stellen Sie die Gläser so in das Blech, Gläser gleicher Größe verwenden. dass sie sich gegenseitig nicht berühren. • Gläser mit Twist-Off- oder Bajonett- • Gießen Sie ca. 1/2 Liter Wasser in das...
- Seite 36 36 electrolux Anwendungen, Tabellen und Tipps Garen mit Dampf Zum Garen mit Dampf die Backofen-Funkti- onen Dampfgaren , Intervall Garen Plus oder Intervall Garen verwenden. Warnung: Während des Dampfgarens auf keinen Fall die Backofen-Tür öffnen! Achtung: Als Flüssigkeit ausschließ- lich Wasser verwenden! Dampfgar-Geschirr •...
- Seite 37 37 Dampfgaren Keimarm machen von Gefäßen Die Zubereitungsart Dampfgaren eignet Die Funktion Dampfgaren bietet die sich für alle Lebensmittel, ob frisch oder ge- Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläschchen, froren. Es können Gemüse, Fleisch, Fisch, mit Dampf keimarm zu machen. Dazu die Teigwaren, Reis, Mais, Grieß...
- Seite 38 38 electrolux Dampfgaren Wasserzugabe Tempe- Art des Gargutes über Wasser- Einsatz- Zeit in ratur schublade ebene Min. °C Zucchini, geschnitten 20-25 Karotten, geschnitten 35-40 Gemüse auftauen Gemüse auftauen und garen 35-40 Gemüse blanchieren 12-15 Bohnen blanchieren 20-22 Bohnen TK 30-40 Hähnchenbrust...
- Seite 39 39 Heissluft und Dampfgaren in Folge Mit der Kombination von Heissluft Dampfgaren können nacheinander und bei Dampfgaren dann miteinander Fleisch, Gemüse und Beilagen im Backofen gegart werden, dass sie gleichzeitig servierfertig sind. • Das Bratgut mit der Backofen-Funktion Heissluft anbraten.
- Seite 40 40 electrolux Intervall Garen Plus Die Zubereitungsart Intervall Garen Plus eignet sich besonders für Speisen mit ho- hem Feuchtigkeitsgehalt und zum Auftauen und Regenerieren von Speisen. Tabelle Intervall Garen Plus Intervall Garen Plus Wasserzugabe max. 400ml Art des Gargutes Temperatur in...
- Seite 41 41 Intervall Garen Wasserzugabe richtet sich nach Länge der Gardauer Art des Gargutes Temperatur Zeit Einsatz- in °C in Min. ebenen Kasseler 600-1000 g 160-180 60-70 (2 Stunden wässern) Hähnchen 1000 g 180-200 50-60 Ente 1500-2000 g 70-90 Gans 3000 g...
- Seite 42 42 electrolux Backen 3 Backbleche: Backofen-Funktion: Heissluft , ECO- Heissluft oder Ober-/Unterhitze Backformen • Für Ober-/Unterhitze eignen sich For- men aus dunklem Metall und beschich- tete Formen. • Für Heissluft und ECO-Heissluft Einsatzebenen 1, 3 und 5 sind auch helle Metallformen geeignet.
- Seite 43 43 • Höhenunterschiede des Backgutes Bei längeren Backzeiten können Sie den können am Anfang des Backvorgangs Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der zu unterschiedlicher Bräunung führen. Backzeit ausschalten, um die Nachwär- In diesem Fall verändern Sie bitte me zu nutzen.
- Seite 44 44 electrolux Art des Einsatz- Temperatur Zeit Backofenfunktion Gebäcks ebene °C Min. Butterzopf Heissluft 170-180 40-50 Obstkuchen Heissluft 40-50 (auf Hefeteig/Rührteig) Obstkuchen Ober-/Unterhitze 40-50 (auf Hefeteig/Rührteig) Obstkuchen auf Mürbeteig Heissluft 160-170 50-70 Blechkuchen mit empfindlichen Ober-/Unterhitze 160-180 50-70 Belägen (z. B. Quark, Sahne,...
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Seite 45: Tipps Zum Backen
45 Backen auf mehreren Einsatzebenen Heissluft Heissluft Tempera- Zeit Art des Gebäcks Einsatzebene von unten tur ºC Min. 2 Ebenen 3 Ebenen Gebäck auf Backblechen Windbeutel/Eclairs 1 / 4 160-180 35-45 Streuselkuchen, trocken 1 / 3 140-160 25-35 Kleingebäck Mürbeteigplätzchen... - Seite 46 46 electrolux Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Kuchen wird innerhalb der Zu niedrige Temperatur Backtemperatur etwas höher ein- angegebenen Backzeit nicht stellen fertig Fettfilter ist eingesetzt Fettfilter herausnehmen Tabelle Pizza-/Wähenstufe Temperatur Zeit Gebäckart Einsatzebene °C Min. Pizza (dünn) 200 - 230...
- Seite 47 47 Tabelle Tiefkühl-Fertiggerichte Einsatz- Temperatur Gargut Backofen-Funktion Zeit ebene °C nach Herstelleran- nach Herstelleran- Tiefkühlpizza Ober-/Unterhitze gaben gaben Pommes nach Herstelleran- frites Heissluftgrillen 200-220 gaben (300-600 g) nach Herstelleran- nach Herstelleran- Baguettes Ober-/Unterhitze gaben gaben nach Herstelleran- nach Herstelleran-...
- Seite 48 48 electrolux Brattabelle Tempe- Einsatz- Zeit Fleischart Menge Backofenfunktion ratur ebene Min. °C Rindfleisch Schmorbraten 1-1,5 kg Ober-/Unterhitze 120-150 Roastbeef oder Filet je cm Dicke je cm - innen rot Heissluftgrillen 190-200 Dicke je cm - innen rosa Heissluftgrillen 180-190...
- Seite 49 49 Tempe- Einsatz- Zeit Fleischart Menge Backofenfunktion ratur ebene Min. °C Fisch (dünsten) Ganze Fische 1-1,5 kg Ober-/Unterhitze 210-220 40-60 1) Backofen vorheizen Tabelle Speisenthermometer Gargut Fleischkern-Temperatur Rindfleisch Rostbraten oder Filetbraten innen rot (englisch) 45 - 50 °C innen rosa (medium) 60 - 65 °C...
- Seite 50 50 electrolux Flächengrillen Backofen-Funktion: Grill oder Grossflächengrill mit maximaler Temperatureinstellung Achtung: Grillen immer bei geschlosse- ner Backofentür. Den leeren Backofen mit den Grill- Funktionen immer 5 Minuten vorhei- zen! • Zum Grillen den Rost in die empfohlene Einsatzebene einsetzen. •...
- Seite 51 51 Niedertemperaturgaren Backofen-Funktion: Niedertemperaturgaren Mit der Backofen-Funktion Niedertempera- turgaren wird der Braten schön zart und bleibt besonders saftig. Niedertemperaturgaren empfehlen wir für zarte, magere Fleischstücke und Fisch. Niedertemperaturgaren ist nicht geeignet für z. B. Schmor- oder fette Schweinebraten. In den ersten 10 Minuten heizt der Backofen auf 120°...
- Seite 52 315 905 000-B-060309-01...