Lista De Receitas Carne - Candy CSO 989 X Installationsanweisung Und Gebrauchsanweisung

Lista de receitas CARNE

As modalidades de cozedura relaci o nadas foram determinadas cozinhando peças de carne com peso
aproximado de 1 Kg.
Prato:
PÁ DE SUÍNO
PÁ DE BOI
PÁ DE VITELA
ASSADO DE
SUÍNO
PESCOÇO DE
SUINO
ENTRECOSTO
BEM COZINHADO
ENTRECOSTO AO
SANGUE
LOMBO DE BOI
BEM COZINHADO
LOMBO DE BOI
AO SANGUE
LAGARTO DE
VACA
PEITO DE PERÚ
ROAST -BEEF
ROAST - BEEF AO
SANGUE
QUARTO
DIANTEIRO DE
BOI
QUARTO
DIANTEIRO DE
VITELO
Temperatura Temperatura
da câmara da sonda
de cozedura alimento *
°C
90
90
90
90
100
75
70
75
70
80
90
80
70
85
90
Tempo
Duração
Cozedura
°C
h
70 04 .20
h
70 03 .50
h
68 04 .00
h
72 040 .30
h
75 04 .00
h
62 03 .20
h
55 03 .20
h
62 03 .20
h
57 03 .30
h
65 03 .30
h
70 03 .40
h
62 03 .00
h
57 03 .30
h
70 03 .30
h
72 04 .00
Ciclo de
Nível
cozedura
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
113