Ciclos Disponíveis De Cozedura - Candy CSO 989 X Installationsanweisung Und Gebrauchsanweisung

CICLOS DISPONÍVEIS DE COZEDURA:
Nome função e
símbolo
Durante a cozedura a vapor na câmara de cozedura aflui o vapor
COZEDURA A
proveniente do boiler.
VAPOR
O vapor esquenta a câmara de cozedura e cozinha o alimento.
Este modo de cozedura é ideal para cozinhar qualquer tipo de
verdura e conserva a cor, o sabor e sobretudo as propriedades
organolépticas.
Vapor e ar quente contribuem para esquentar a câmara de
REGENERAÇÃO
cozedura. O aquecimento do alimento é, portanto, rápido e
homogéneo evitando que fique seco.
O elemento que contribui para esquentar o ar é a resistência:
CIRCULAR. O ventilado radial distribui uniformemente o calor.
Adequado para aquecer alimentos cozidos anteriormente (restos),
alimentos pré-cozidos ou produtos congelados
Cozedura efectuada em mais fases
COZEDURA Após o a rranque, numa primeira fase, o alimento é cozido a
PROFISSIONAL
vapor.
Após um período de tempo determinado automaticamente a
cozedura comuta na modalidade cozedura AR QUENTE.
Este sistema de cozedura é ideal para a fermentação de qualquer
tipo de massa ou cozeduras de massa, pão, pizzas.
(Este tipo de cozedura não pode ser efectuada mais vezes
seguidas, senão estraga - se o bom resultado.
Entre dois ciclos de cozedura profissional o forno deve poder
esfriar. Somente assim permite - se a realização correcta da nova
fase a vapor.
O ar dentro da câmara de cozedura é esquentado pela resistência
COZEDURA AR circular situada atrás da parede traseira do aparelho.
QUENTE
O ventilador radial contribui para movimentar o ar de modo
uniforme. Este sistema denominado também cozedura ventilada
permite de cozinhar o alimento em todos os lados.
Este modo de cozedura é equivalente à cozedura a ar quente
AR QUENTE +
examinado acima mas é oferecida a mais a possibilidade de
VAPOR
aduzir, a qualquer momen to, vapor na câmara de cozedura,
carregando a tecla
vapor na câmara de cozedura, desde o arranque, é automático
após 10 minutos ou pode ser desactivada também antes, a
qualquer momento, carregando sem pre a tecla
Ideal para cozinhar assados.
Sistema de cozedura em temperatura baixa por períodos de
BAIXA tempos relativamente longos. Ideal para cozeduras de carne o
TEMPERATURA
resultado é uma carne delicada e macia.
O ar dentro da câmara de cozedura é aquecido pela resistência
circular situada atrás da parede traseira do aparelho e distribuído
uniformemente pela ventilaçã o dada pelo ventilador radial. A
cozedura deve ser executada com a sonda alimenta fornecida com
o aparelho.
Descrição da função
(8)
. A desactivação do abastecimento de
Min - Max.
temp.
Câmara
T default
40 100
100
60 130
110
100 230
205
40 230
175
80 230
175
(8)
.
60 - 100
90
T sonda
alimento
default
70
70
70
70
70
70
101