Inhaltsverzeichnis
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Dolci
Impasto semplice
impasto fine
(per es. torta paradiso)
Fondi di torta con bordo di
pasta frolla
Fondi di torta di pasta fluida
miscelata
Torta biscottata (pan di
Spagna in acqua)
Dolce con copertura secca
(impasto)
Dolci con farcitura succosa
per es. pasta lievitata con
pezzetti di mela
Treccia di pasta lievitata
con 500 g di farina
Panettone con 500 g di
farina
Pizza
Pane cotto con lievito 1 kg** Teglia da forno
*
Lasciare raffreddare il dolce ca. 20 minuti nel forno.
** Non versare mai acqua direttamente nel forno caldo.
La temperatura e la durata della cottura dipendono
dalla quantità e dal tipo d'impasto. Per questo motivo
nelle tabelle sono riportati i campi di temperatura.
Iniziare con un valore inferiore e, se necessario,
impostare la volta successiva un parametro più
elevato. Una temperatura inferiore permette una
doratura più uniforme.
Per ulteriori informazioni vedere i Consigli per la
cottura in forno" riportati di seguito alle tabelle.
Posizionare sempre lo stampo al centro della griglia.
Stoviglie
Stampo a scodella/a
corona/rettangolare
Stampo a cerniera
Stampo per fondo di
dolce alla frutta
Stampo a cerniera
Teglia da forno
Teglia da forno
Teglia da forno
Teglia da forno
Teglia da forno
Livello
Tipo di
riscal
damento
1
5
1
1
5
1
5
1
5
2
5
2
5
2
5
2
5
2
5
2
5
Temperatura ºC
Durata in minuti
160 170
60 80
150 160
60 70
160 170
35 45
160 170
35 45
170 180
45 50
160 170
30 40
150 160
50 60
160 170
30 40
170 180
60 70
200 210
25 35
180 190
50 60
169
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Kapitel
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