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Rôtir et griller
Concernant les tableaux
Récipients
Conseils pour les rôtis
Conseils pour les grillades
112
La température et le temps de rôtissage dépendent
de la nature et de la quantité des mets. C'est
pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de
valeurs. Commencez par la valeur la plus basse et,
la fois suivante, réglez une valeur plus haute si
nécessaire.
Vous trouverez des informations supplémentaires
dans la section intitulée « Conseils pour les rôtis et les
grillades » faisant suite aux tableaux.
Vous pouvez utiliser tout récipient approprié aux
micro ondes et résistant à la chaleur. Les plats à rôti
en métal sont uniquement appropriés au rôtissage
sans les micro ondes.
Le plat peut devenir très chaud. Utilisez des maniques
pour le sortir du four.
Posez les récipients en verre très chauds sur une
torchon sec. Si la surface est humide ou froide, le
verre peut se casser.
Pour le rôtissage de viande et de volaille, utiliser un
plat à rôtir à bord haut.
Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au
compartiment de cuisson. Il ne doit pas être trop
grand.
Viande : Ne mettez pas trop de liquide dans le
récipient. Le fond doit être à peine recouvert. Pour du
rôti à braiser, mettez un peu plus de liquide.
Retournez les pièces de viande à mi cuisson. Une fois
que le rôti est cuit, laissez le reposer 10 minutes de
plus dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus
de mieux se répartir dans la viande.
Volaille : Retournez les pièces de volaille après les Z
du temps.
Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
préchauffage.
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Kapitel
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