Inhaltsverzeichnis
Werbung
28 electrolux anwendungen, tabellen und tipps
• Die Temperaturen und Garzeiten sind
Richtwerte, da sie von der Zusam-
mensetzung und Größe des Gargu-
tes, der Menge und dem Geschirr ab-
hängig sind.
• Finden Sie für ein eigenes Rezept kei-
ne konkreten Angaben, orientieren
Sie sich an ähnlichem Gargut.
• Die Tabellen gelten, wenn nicht an-
ders vorgegeben, für das Einsetzen in
den kalten Backofen.
Dampfgaren
Die Zubereitungsart Dampfgaren
eignet sich für alle Lebensmittel, ob
frisch oder gefroren. Es können Gemü-
se, Fleisch, Fisch, Teigwaren, Reis,
Mais, Grieß und Eier zubereitet, er-
wärmt, aufgetaut, pochiert oder blan-
chiert werden.
Garen von Menüs
Komplette Menüs können in einem
Gang zubereitet werden. Es sollten ide-
alerweise Speisen ausgewählt werden,
die ähnliche Garzeiten benötigen. Da-
durch wird vermieden, dass einzelne
Tabelle Dampfgaren
Art des Gargutes
Risotto
Reis (mit Flüssigkeit 1:1)
Mais (Polenta, mit Flüssigkeit
1:3)
Schalenkartoffeln, mittelgroß
Salzkartoffeln
Komponenten unter bzw. übergart wer-
den. Die einzufüllende Wassermenge
richtet sich nach der größten, für die ge-
wählten Einzelkomponenten angegebe-
nen Wassermenge. Hinweise siehe Ta-
belle.
Die Speisen sollten dazu in geeigneten
Gargefäßen auf den Rosten positioniert
werden. Der Abstand zwischen den
Rosten ist so zu wählen, dass Dampf an
jede Speise gelangen kann.
Bei Garen von Menüs ist der Wasseran-
teil des Reises, abweichend von der Ta-
bellenangabe, auf das Verhältnis 1 : 1,5
bis 1 : 2 zu erhöhen.
Keimarm machen von Gefäßen
Die Funktion Dampfgaren
Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläsch-
chen, mit Dampf keimarm zu machen.
Dazu die gereinigten Gefäße, mit der Öff-
nung nach unten mittig auf dem Rost, in
der 1. Einschubebene anordnen. Die
Gefäße leicht geneigt in den Garraum
einbringen. Die maximale Wassermenge
(650 ml) einfüllen und eine Dauer von 40
Min. bei 96°C wählen.
Wasserzuga-
be über Was-
serschublade
ml
400
650
550
650
550
Tempe-
Ein-
ratur °C
satz-
ebene
96
2
96
2
96
2
96
2
96
2
bietet die
1)
Zeit
in
Min.
25-30
35-40
35-40
50-60
35-40
Werbung
Inhaltsverzeichnis
