DeLonghi EOB 20712 Bedienungsanleitung Seite 15

Zutaten für Weichweizenbrot
Zubereitungszeit
Wasser
Backstarkes Mehl "0" (type 550)
Öl
Zucker (Malz)
Salz
Frische Bierhefe
Ciabatta/zoccoletto
1. Den Vorteig am Vortag zubereiten (siehe Rezept Vorteig
auf Seite 125).
2. Die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge
in die Knetform (die bereits den Vorteig enthält) geben.
3. Die Zutaten ein paar Sekunden lang mit einem Rührlöffel
von Hand verrühren.
4. Die Knetform in den Ofen stellen und das Programm SE 2
wählen.
5. Die Taste START/STOP drücken.
6. Nach dem Vermischen der Zutaten (ca. 25 Min.) gibt der
Ofen einen Signalton ab und schaltet auf Standby. Die
Zeitanzeige auf dem Display beginnt zu blinken. Den Teig
aus der Knetform nehmen, eine Kugel formen und in eine
mit Öl eingefettete Schüssel legen.
Die Schüssel wieder in den Ofen stellen und die Taste
START/STOP drücken.
Zutaten
Zubereitungszeit
Vorteig
Wasser
Backstarkes Mehl "0" (type 550)
Zucker (Malz)
Salz
Frische Bierhefe
Grissini
1. Die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge
in die Knetform geben.
2. Die Zutaten ein paar Sekunden lang mit einem Rührlöffel
von Hand verrühren.
3. Die Knetform in den Ofen stellen und das Programm SE 3
wählen.
4. Die Taste START/STOP drücken.
500 gr
2h 05min 2h 10min
210 gr/ml 300 gr/ml
350 gr
15 gr
4 gr (3 gr) 6 gr (4 gr)
6 gr
10 gr
7. Nach dem zweiten Aufgehen (weitere ca. 40 Min.)
schaltet der Ofen erneut auf Standby: Die Schüssel aus
dem Ofen nehmen und die Taste START/STOP drücken
(der Ofen wird vorgeheizt). Den Teig auf eine bemehlte
Arbeitsfläche legen, auch die Teigoberfläche mit Mehl
bestäuben (der Teig ist sehr wasserhaltig und daher sehr
klebrig) und ein 3 cm hohes Quadrat formen. Das Brot
mit einem scharfen Spatel stückeln und das so erhaltene
Brot auf die zuvor mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne
legen.
8. Die Fettpfanne in den Ofen auf den in die untere Schiene
eingeschobenen Rost stellen und die Taste START/STOP
drücken.
9. Nach dem ersten Backvorgang die Form mit dem näch-
sten Brot (sofern vorhanden) in den Ofen stellen, 20 Min.
einstellen und START/STOP drücken (und so weiter, bis
alle Brote gebacken sind).
1 Blech
1h 22min
1/2 Dosis
80 gr/ml
70 gr
5 gr (3 gr)
6 gr
3 gr
5. Nach dem ersten Aufgehen (ca. 45 Min.) gibt der Ofen
einen Signalton ab und schaltet auf Standby. Die Zei-
tanzeige auf dem Display beginnt zu blinken: Den Teig
auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, von Hand
die Grissini formen und auf die zuvor mit Backpapier
ausgelegte Fettpfanne legen (6 Grissini pro Fettpfanne).
Das Backblech in den Ofen auf den in die untere Schiene
eingeschobenen Rost stellen.
110
750 gr 1000 gr
2h 15min
400 gr/ml
500 gr 650 gr
22 gr
8 gr (5 gr)
9 gr
15 gr
2 Bleche
1h 42min
1 Dosis
120 gr/ml
100 gr
7 gr (5 gr)
10 gr
5 gr
de
30 gr
12 gr
20 gr