Inhaltsverzeichnis
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Zutaten
Zubereitungszeit
Wasser
Backstarkes Mehl "0" (type 550)
Zucker (Malz)
Salz
Frische Bierhefe
Hausgemachtes Brot mit Vorteig
1. Am Vortag 1 Portion Vorteig zubereiten (siehe Rezept
Vorteig auf Seite 125).
2. Die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge
in die Knetform (die bereits den Vorteig enthält) geben.
3. Die Zutaten ein paar Sekunden lang mit einem Rührlöffel
von Hand verrühren.
4. Die Knetform in den Ofen stellen und das Programm AU 5
wählen.
5. Die Taste START/STOP drücken.
Zutaten
Zubereitungszeit
Vorteig
Wasser
Backstarkes Mehl "0" (type 550)
Zucker (Malz)
Salz
Frische Bierhefe
Turbo-Brot
Hinweis: Mit diesem Programm kann in nur 1 Stunde ein Brot
gebacken werden. Die Turbo-Einstellung hat kürzere Aufgeh-
zeiten, allerdings hat das Brot ein kleineres Volumen und eine
festere Konsistenz.
1. Die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge
in die Knetform geben.
2. Die Zutaten ein paar Sekunden lang mit einem Rührlöffel
von Hand verrühren.
3. Die Knetform in den Ofen stellen und das Programm AU
12 wählen.
Zutaten
Zubereitungszeit
Wasser bei 37°C
Backstarkes Mehl '0' (type 550)
Salz
Zucker
Frische Bierhefe
500 gr
2h
2h 5min
210 gr/ml
290 gr/ml
350 gr
10 gr (5 gr)
17 gr (9 gr)
6 gr
10 gr
TIPP: Nach dem Aufgehen (1 Std. 25 Min.) schaltet der Ofen
5 Min. lang auf Standby und die Zeitanzeige auf dem Display
beginnt zu blinken. Während dieser Zeit kann die Knetform
aus dem Ofen genommen, die Oberfläche mit gesiebtem Mehl
bestäubt und mit einem scharfen Messer eingeritzt werden.
Anschließend die Form wieder in den Ofen stellen (die Taste
START/STOP braucht nicht gedrückt zu werden).Wenn dieser
Vorgang nicht gewünscht wird, beginnt der Ofen nach Ablauf
des 5-minütigen Standby automatisch mit dem Backen.
4. Die Taste START/STOP drücken.
TIPP: Nach dem Aufgehen (35 Min.) schaltet der Ofen 5 Min.
lang auf Standby und die Zeitanzeige auf dem Display be-
ginnt zu blinken. Während dieser Zeit kann die Knetform aus
dem Ofen genommen, die Oberfläche mit gesiebtem Mehl
bestäubt und mit einem scharfen Messer eingeritzt werden.
Anschließend die Form wieder in den Ofen stellen (die Taste
START/STOP braucht nicht gedrückt zu werden). Wenn dieser
Vorgang nicht gewünscht wird, beginnt der Ofen nach Ablauf
des 5-minütigen Standby automatisch mit dem Backen.
112
750 gr
1000 gr
2h 10min
420 gr/ml
450 gr
650 gr
20 gr (10 gr)
9 gr
13 gr
13 gr
20 gr
750 gr
2h 15min
1 Dosis
120 gr/ml
100 gr
6 gr (4 gr)
10 gr
5 gr
750 gr
1h 05min
240 gr/ml
400 gr
8 gr
15 gr
25 gr
de
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