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BACKOFEN
Braten
Für Braten können die Betriebsarten "Ober-/
Unterhitze" und "Heißluft" verwendet werden. Welche
Betriebsart für welches Gericht am günstigsten ist,
erkennen Sie am Fettdruck in der Brattabelle.
Geschirr
Sie können Geschirr Aus Email, feuerfestem Glas, Ton
(Römertopf) oder Gußeisen verwenden. Brattöpfe aus
Edelstahl sind besonders bei Ober-/Unterhitze
ungünstig, da sie die Wärme sehr stark reflektieren.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er saftiger und
der Backofen verschmutzt nicht so stark. Im offenen
Geschirr bräunt der Braten schneller. Für sehr große
Braten eignet sich der Rost in Verbindung mit der
Fettpfanne.
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Hinweise
• Fleisch, Geflügel und Fisch sollten erst ab 1 kg
Gewicht im Backofen gebraten werden.
• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugebe, daß
austretendes Fett und Fleischsaft nicht verbrennen.
D.h. bei längerer Bratzeit muß zwischendurch der
Braten kontrolliert und Flüssigkeit nachgegossen
werden.
• In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit. Da die
Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht und Qualität
des Fleisches abhänging sind, können sich
Abweichungen ergeben.
• Etwa nach der halben Garzeiten sollte der Braten
besonders beim Braten im Brattopf gewendet
werden. Es ist eshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
der Anrichtseite nach unten in den Backofen zu
geben.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken kann es
zu einer stärkeren Dampfbildung und einem
Niederschlag an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt nicht die
Funktionsweise des Gerätes. Nach dem Braten Tür
und Sichtfenster trockenwischen.
• Beim Braten auf dem Rost die Fettpfanne eine
Einschubebene tiefer einsetzen.
• Lassen Sie den Braten nicht im geschlossenen
Backofen abkühlen!
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