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10.7 Braten mit Ober-/Unterhitze
Rindfleisch
Fleischart
Menge
Schmorbraten
1-1,5 kg
Roastbeef
oder Filet:
je cm Höhe
Englisch
Roastbeef
oder Filet: Me-
je cm Höhe
dium
Roastbeef
oder Filet:
je cm Höhe
durchgebraten
1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart
Menge
Schulter, Na-
cken, Schin-
1-1,5 kg
kenstück
Kotelett,
1-1,5 kg
Schälrippchen
Hackbraten
750 g - 1 kg
Schweinshaxe
750 g - 1 kg
(vorgegart)
Kalbfleisch
Fleischart
Menge
1)
1 kg
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1,5-2 kg
1) im geschlossenen Bräter
Lammfleisch
Fleischart
Menge
Lammkeule,
1 - 1,5 kg
Lammbraten
Lammrücken
1 - 1,5 kg
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Einschub-
Temperatur
ebene
in °C
1
200 - 230
1
230 - 250
1
220 - 230
1
200 - 220
Einschub-
Temperatur
ebene
in °C
1
210 - 220
1
180 - 190
1
170 - 190
1
200 - 220
Einschub-
Temperatur
ebene
in °C
1
210 - 220
1
200 - 220
Einschub-
Temperatur
ebene
in °C
1
210 - 220
1
210 - 220
DEUTSCH
53
Zeit in Min.
105 - 150
1)
6 - 8
8 - 10
10 - 12
Zeit in Min.
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Zeit in Min.
90 - 120
150 - 180
Zeit in Min.
90 - 120
40 - 60
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