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BACKOFEN
Einschubebenen
In den Backofen können das Backblech, der Rost
oder die Fettpfanne in 4 Ebenen eingeschoben
werden. In den Back-, Brat- und Grilltabellen wird die
jeweils günstigste Ebene angeegben.
FO 0019
Backen
Für das Backen können die Betriebsarten "Ober-/
Unterhitze" und "Heißluft" verwendet werden.
Backen mit Ober-/Unterhitze
• Nur eine Einschubebene benutzen.
• Diese Betriebsart eignet sich besonders für das
Backen von trockenen Kuchen, Brot und Biskuit.
• Dunkle Backformen verwenden. Helle Backformen
bräunen schlechtern, da sie die Wärme reflektieren.
• Backformen immer auf den Rost stellen.
Verwendung eines Backbleches den Rost
entfernen.
• vorheizen verkürzt die Backzeit. Die Speisen erst in
den Backofen einschieben, wenn die vorgewählte
Temperatur erreicht ist, d.h. nach dem ersten
Erlöschen der roten Backofenkontrollampe.
• Die
Einschubebene
entsprechend der Backtabelle wählen.
12
4
3
2
1
und
die
Temperatur
Backen mit Heißluft
• Diese Betriebsart eignet sich besonders für das
Backen auf mehrere Ebenen, für feuchte Kuchen
und für Obstkuchen.
• Es können auch helle Backformen verwendet
werden.
• Die Backtemperatur ist in der Regel niedriger als
beim
Backen
mit
Backtabelle).
• Beim Backen von feuchten Blechkuchen
(Obstkuchen) wegen der starken Dampfbildung
maximal zwei Bleche einschieben.
• Unterschiedliche Backwaren können gemeinsam
gebacken werden, wenn die Backtemperatur in etwa
übereinstimmt.
• Die
Einschubenbenen
entspreschend der Backtabelle wählen.
• Die Backzeit kann bei mehereren Blechen
unterschiedlich sein. eventuell muß ein Blech früher
als das andere herausgenommen werden.
• Kleingebäck wie Plätzchen möglichst gleich dick und
groß zubereiten. Ungleichmäßiges Gebäck bräunt
aug ungleichmäßig!
• Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig gebacken
werden, entsteht im Backofen mehr dampf, der an
der Backofentür eu Kondensatbildung führen kann.
Ober-/Unterhitze
(s.a.
und
Temperatur
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