Inhaltsverzeichnis
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Programme
Kalbfleisch
Braten, frisch, mager
z.B. Oberschale, Nuss
Braten, frisch, durchwachsen
z.B. Nacken, Hals
Braten, gefroren, mager*
z.B. Oberschale, Nuss
Braten, gefroren, durchwachsen*
z.B. Nacken, Hals
Haxe mit Knochen, frisch
Osso buco
z.B. Kalbsbeinscheiben mit Gemüse
Programme
Schweinefleisch
Nackenbraten, frisch, ohne Knochen
Nackenbraten, frisch, mit Knochen
Nackenbraten, gefroren, ohne Knochen*
Nackenbraten, gefroren, mit Knochen*
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Kalbfleisch
Bei Osso buco reichlich Gemüse (Sellerie, Tomaten,
Möhren) in das Geschirr geben und die Beinscheiben
darauf verteilen. Flüssigkeit (Brühe) nach Bedarf
zufügen.
Gewichtsbereich
in kg
0,5 3,0
0,5 3,0
0,5 2,0
0,5 2,0
0,5 2,5
0,5 3,5
Schweinefleisch
Legen Sie Fleisch mit Knochen so in den Bräter, dass
die Knochenseite unten ist.
Braten mit Kruste legen Sie mit der Kruste nach oben
ins Geschirr. Schneiden Sie die Schwarte vor dem
Garen gitterförmig ein, ohne das Fleisch zu verletzen.
Schinkenbraten mit der Fettschicht nach oben ins
Geschirr legen.
Den Schinkenbraten im offenen Geschirr überkrusten.
Stellen Sie bei Braten das Fleischgewicht, bei Roll
und Hackbraten das Gesamtgewicht ein.
Gewichtsbereich
in kg
0,5 3,0
0,5 3,0
0,5 2,0
0,5 2,0
Flüssigkeit
Einstellgewicht
zugeben
ja
Fleischgewicht
etwas
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
etwas
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
Flüssigkeit
Einstellgewicht
zugeben
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
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