MSW RCGK-KEG1 Benutzerhandbuch Seite 63

Bilanciamento del sistema di fusti con CO2
Il corretto bilanciamento del sistema di spillatura dei fusti è essenziale per
ottenere prestazioni ottimali della birra alla spina, in particolare quando si utilizza
CO2 per la spillatura. Per raggiungere l'equilibrio, è necessario considerare due
fattori chiave:
• Livello di carbonatazione
• Temperatura di conservazione del fusto
1. Livello di carbonatazione
• La carbonatazione si misura in "volumi di carbonatazione".
La maggior parte delle birre alla spina ha un livello di carbonatazione
•
compreso tra 2,6 e 2,8 volumi .
• Conoscere il livello di carbonatazione della birra è essenziale per determinare
la corretta pressione di CO2. Se non è noto, si presuppone un livello di
carbonatazione di 2,6 volumi .
2. Temperatura di conservazione del fusto
• Utilizzare un termometro per misurare con precisione la temperatura di
conservazione del fusto. Per fare ciò, mettete un bicchiere d'acqua nel
frigorifero insieme al barile per due ore e inserite un termometro nell'acqua
per ottenere una lettura precisa.
Temperature ideali di conservazione dei fusti :
•
La maggior parte delle birre: da 0°C a 2,5°C .
o
o Birre leggermente gassate (ad esempio le English Ale): fino a 8°C .
Esempio:
Se il livello di carbonatazione è di 2,6 volumi e la temperatura di conservazione
del fusto è di 1°C (33,8°F), la pressione di equilibrio è di 70 kPa (10,2 PSI).
Impostare la pressione di erogazione a un livello superiore del 10% rispetto
•
alla pressione di equilibrio.
In questo caso, la pressione di erogazione deve essere impostata a
o
77 kPa (11,2 PSI).
Suggerimenti importanti:
Impostazione corretta della pressione :
•
o Se la pressione di erogazione è al di sotto dell'equilibrio , con il
tempo la birra diventerà sgasata.
Se la pressione di erogazione è superiore all'equilibrio , la birra
o
diventerà troppo gassata.
Regolazione della velocità del flusso :
•
o Molti erroneamente regolano la pressione del fusto per modificare
la velocità del flusso. Questa affermazione non è corretta. Invece, la
velocità del flusso dovrebbe essere regolata modificando la
lunghezza e il diametro della linea della birra .
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